淀粉水解试验

淀粉水解试验的基本信息

1、定义

淀粉为高分子化合物,一定条件下可以水解,可加入稀硫酸或加热。淀粉是一种重要的多糖,是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类,但本身没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀,有一部分淀粉溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后,一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用,发生水解反应,生成麦芽糖;余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下,继续进行水解,生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的葡萄糖,供人体组织的营养需要。方程式:(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6。

淀粉水解试验是淀粉这种多糖水解成单糖的试验。微生物对大分子的淀粉不能直接利用,必须靠产生的胞外酶将大分子物质分解才能被微生物吸收利用。胞外酶主要为水解酶,通过水解酶的作用将分子量大的物质降解为较小的化合物,使其能被运输至细胞内。例如淀粉酶水解淀粉为小分子的糊精、双糖和单糖。淀粉遇到碘液变蓝。

2、专科分类

消化

3、检查分类

病原微生物检查

4、适用性别

男女均适用

5、是否空腹

非空腹

淀粉水解试验的正常值和临床意义

1、正常值

消化系统及吸收系统处于健康状态。

2、临床意义

异常结果: 某些细菌水解淀粉并利用其水解产物,有产酸产气导致人体的不适。

需要检查的人群: 有疑似各种产酸产气细菌感染导致的各种症状,如上腹部饱胀、不适或疼痛,常伴有其它不良症状,如暖气、腹胀、反酸和食欲减退等。

淀粉水解试验的检查过程及注意事项

1、检查过程

淀粉在酸的催化作用下,能发生水解;淀粉的水解过程:先生成分子量较小的糊精(淀粉不完全水解的产物),糊精继续水解生成麦芽糖,最终水解产物是葡萄糖。

培养基:将细菌接种在平板上,置37度温箱中培养24h,加革兰氏碘液于菌落上,观察颜色变化,呈蓝色者为阴性,无蓝色为阳性。

2、注意事项

淀粉水解的中间产物糊精(有分子量较大的红糊精和分子量较小的白糊精),对碘反应的颜色变化是:紫色—棕色—黄色,若淀粉水解不彻底,也会有不同的颜色出现。

淀粉水解试验的相关疾病和症状

1、相关疾病

特发性胃肠道嗜酸性细胞浸润综合征

2、相关症状

消化性溃疡,消化管蠕动不协调,消化不良,消化道穿孔

淀粉水解试验的不适宜人群和不良反应

1、不适宜人群

无。

2、不良反应

无。