大肠杆菌的作用

1、大肠杆菌的介绍

大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌,周身鞭毛,能运动,无芽孢。主要生活在大肠内。大肠杆菌是细菌,属于原核生物;具有由肽聚糖组成的细胞壁,只含有核糖体简单的细胞器,没有细胞核有拟核;细胞质中的质粒常用作基因工程中的运载体。大肠杆菌的代谢类型是异养兼性厌氧型。人体与大肠杆菌的关系:在不致病的情况下(正常状况下),可认为是互利共生。在致病的情况下,可认为是寄生。

在培养基培养时无需添加生长因子,向培养基中加入伊红美蓝遇大肠杆菌,菌落呈深紫色,并有金属光泽,可鉴别大肠杆菌是否存在。大肠杆菌在生物技术中的应用:大肠杆菌作为外源基因表达的宿主,遗传背景清楚,技术操作简单,培养条件简单,大规模发酵经济,倍受遗传工程专家的重视。目前大肠杆菌是应用最广泛,最成功的表达体系,常做高效表达的首选体系。大肠杆菌在生态系统中的地位,假如它生活在大肠内,属于消费者,假如生活在体外则属于分解者。

2、大肠杆菌的作用--控制身体代谢活动

大肠杆菌主要的作用是要控制身体的代谢活动,因此大肠杆菌不足就会产生身体的便秘等肠胃疾病的产生。大肠杆菌的主要作用是抑制肠道中的用于分解蛋白质的维生素生长情况,并且会减少蛋白质的分解。其次大肠杆菌会在身体中形成维生素B和维生素K,这两项维生素可以帮助身体的肠胃功能维持正常,并且还可以出现具有杀菌作用的大肠杆菌素。

3、大肠杆菌的预防

保持地方及厨房器皿清洁,并把垃圾妥为弃置。保持双手清洁,经常修剪指甲。进食或处理食物前,应用肥皂及清水洗净双手,如厕或更换尿片后亦应洗手。食水应采用自来水,并最好煮沸后才饮用。应从可靠的地方购买新鲜食物,不要光顾无牌小贩。避免进食高危食物,例如未经低温消毒法处理的牛奶,以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。烹调食物时,应穿清洁、可洗涤的围裙,并戴上帽子。食物应彻底清洗。易腐坏食物应用盖盖好,存放于雪柜中。生的食物及熟食,尤其是牛肉及牛的内脏,应分开处理和存放,避免交叉污染。

大肠杆菌的传播途径

1、通过食物传播

O157H7大肠杆菌主要是通过污染食物而引起人的感染,O157H7大肠杆菌的致病能力和对胃酸的抵抗力均较强,对细胞的破坏性大。因此很多国家将O157H7大肠杆菌引起的感染性腹泻归为食源性疾病。在世界各地报告的爆发中,约有70%以上与进食可疑食物有关。动物来源的食物,如牛肉、鸡肉、牛奶、奶制品等是O157H7大肠杆菌经食物传播的主要因素,尤其是在动物屠宰过程中这些食物更易受到寄生在动物肠道中的细菌污染。另外蔬菜、水果等被O157H7大肠杆菌污染也可造成大肠杆菌感染爆发

2、通过水传播

调查表明,该起爆发可能为水源性,是由于饮用水被污染所致。加强饮用水源的消毒管理后,疫情得到了控制。1989年12月-1990年1月在加拿大某镇也发生了一起O157H7大肠杆菌感染爆发。在2000多名居民中,发病243人,发病率11.6%。经证实也为水源性爆发。原因为天气寒冷,供水管道堵塞,导致市政供水系统受污染。除了饮用水受到污染可造成感染外,其他被污染的水体如游泳池、湖水及其他地表水等都可造成传播。

大肠杆菌病的危害

1、造成大肠杆菌性急性败血症

本病常引起幼雏或成鸡急性死亡。特征性病变是肝脏呈绿色和胸肌充血,肝脏边缘纯圆,外有纤维素性白色包膜。各器官呈败血症变化。也可见心包炎、腹膜炎、肠卡他性炎等病变。

2、引起气囊病

气囊病主要发生于3～12周龄幼雏,特别3～8周龄肉仔鸡最为多见。气囊病也经常伴有心包炎、肝周炎。偶尔可见败血症、眼球炎和滑膜炎等。病鸡表现沉郁,呼吸困难,有啰音和喷嚏等症状。气囊壁增厚、混浊,有的有纤维样渗出物,并伴有纤维素性心包炎和腹膜炎等。