大腸桿菌是細菌嗎

大腸桿菌是細菌嗎

1、大腸桿菌是細菌嗎

大腸桿菌是人和動物腸道中最主要和數量最多的一種細菌,主要寄生于大腸內。是一種兩端鈍圓、周身鞭毛,能運動、無芽孢的革蘭氏陰性短桿菌。除某些菌型能引起腹瀉外,一般不致病,能合成維生素B和維生素K,以及有殺菌作用的大腸桿菌素, 對人體有益;大腸桿菌是腸桿菌科的一員,經常作為細菌的模式生物廣泛用于科學研究;每個人每天平均從糞便中排出1011到1013個大腸桿菌。各種糞便細菌和類似的生活在土壤或植物降解物中的細菌一起被歸為“大腸菌群”。技術上,大腸菌群被定義為所有好氧或兼性好氧。

2、大腸桿菌的特點

周身鞭毛,能運動,無芽孢。能發酵多種糖類產酸、產氣,是人和動物腸道中的正常棲居菌,嬰兒出生后即隨哺乳進入腸道,與人終身相伴,其代謝活動能抑制腸道內分解蛋白質的微生物生長,減少蛋白質分解產物對人體的危害,還能合成維生素B和K,以及有殺菌作用的大腸桿菌素。正常棲居條件下不致病。但若進入膽囊、膀胱等處可引起炎症。在腸道中大量繁殖,幾占糞便干重的1/3。在環境衛生不良的情況下,常隨糞便散布在周圍環境中。若在水和食品中檢出此菌,可認為是被糞便污染的指標,從而可能有腸道病原菌的存在。

3、大腸桿菌的致病物質

定居因子:也稱粘附素,即大腸桿菌的菌毛。致病大腸桿菌須先粘附于宿主腸壁,以免被腸蠕動和腸分泌液清除;大腸桿菌具有很多毒力因子,包括內毒素,莢膜,〣型分泌系統,黏附素和外毒素等;黏附素 能使細菌緊密黏著在泌尿道和腸道的細胞上,避免因排尿時尿液的沖刷和腸道的蠕動作用而被排除;外毒素大腸桿菌能產多種的外毒素,包括:志賀毒素〡和〢;耐熱腸毒素〡和〢;不耐熱腸毒素〡和〢。此外,溶血素A在尿路致病性大腸桿菌所致疾病中有重要作用;腸毒素:是腸產毒性大腸桿菌在生長繁殖過程中釋放的外毒素,分為耐熱和不耐熱兩種。腸產毒性大腸桿菌的有些菌株只產生一種腸毒素,即LT或ST;有些則兩種均可可產生。有些致病大腸桿菌還可產生vero毒素。

大腸桿菌的危害

大腸桿菌是原核生物,構造相對簡單,遺傳背景清晰,培養操作容易,因此也常常被作為基因工程的對象加以利用:研究者常常將外源基因導入質粒,將質粒整合入大腸桿菌基因,這樣,大腸桿菌就能夠表達基因重組后的蛋白。此外,大腸桿菌還常常作為模型生物參與細胞學實驗。雖然絕大多數大腸桿菌與人類有著良好合作,但是仍有少部分特殊類型的大腸桿菌具有相當強的毒力,一旦感染,將造成嚴重疫情。其中最具代表性的就是代號為O157:H7的大腸桿菌,它是EHEC(腸出血性大腸桿菌)家族中的一員。

大腸桿菌的防治方法

保持地方及廚房器皿清潔,并把垃圾妥為棄置;保持雙手清潔,經常修剪指甲;進食或處理食物前,應用肥皂及清水洗凈雙手,如廁或更換尿片后亦應洗手;食水應采用自來水,并最好煮沸后才飲用;應從可靠的地方購買新鮮食物,不要光顧無牌小販;避免進食高危食物,例如未經低溫消毒法處理的牛奶,以及未熟透的漢堡扒、碎牛肉和其它肉類食品;烹調食物時,應穿清潔、可洗滌的圍裙,并戴上帽子;食物應徹底清洗;易腐壞食物應用蓋蓋好,存放于雪柜中;生的食物及熟食,尤其是牛肉及牛的內臟,應分開處理和存放(雪柜上層存放熟食,下層存放生的食物),避免交叉污染。