驚蟄時令，飲食風俗

驚蟄時令，春氣萌動，大自然恢復了的生機。所謂“春雷驚百蟲”，就是說驚蟄時令，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地面越冬的蟄蟲。從中國各地自然物候、氣候進程看，“驚蟄始雷”與我國南國部分地區的自然節律比較吻合。盡管如此，一過驚蟄，無論南北國的氣候都是會有所轉暖。寒來如猛虎，日暖似綿羊說的也是驚蟄后的天氣，冷熱變化讓人猝不及防，乍暖還寒、忽高忽低，所以，從衣著打扮上，應該注意保暖，“春捂”還是很在理的。因此，大家不要急于收起厚衣服，注意適時添減衣物。

在我國，每個時令總有一些特別的節氣飲食風俗，驚蟄也不例外，比如：吃梨：北國有驚蟄吃梨的風俗，寓意與害蟲別離。梨作為水果，論礦物質和維生素都不算太突出，但它所含水分充足，植物化學物種類豐富，而且含有類黃酮、木酚素等多酚類抗氧化物質，保存時間長，可以作為家中常備水果，生吃或者蒸煮燉都挺好，不過加工烹調會丟失一些維生素，所以千萬別烹調時間過久，而且最好梨和湯一起吃掉。炒豆：陜西一些地區還有驚蟄要吃炒豆的風俗，爆炒用鹽水浸泡過的黃豆，炒制過程中發出噼啪之聲，象征蟲子受煎熬時的蹦跳之聲。黃豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。煮芋頭：贛南閩西一帶的客家人在這天有煮帶毛的芋子的風俗，寓意消滅多種蟲害。芋頭作為我國居民常吃的薯類食物，含有25%左右的碳水化合物，膳食纖維豐富，蛋白質和脂肪含量較低，可當主食也可當蔬菜，管飽的同時能促進腸胃爬動增進食欲，幫助消化，預防便秘。

吃梨：北國有驚蟄吃梨的風俗，寓意與害蟲別離。梨作為水果，論礦物質和維生素都不算太突出，但它所含水分充足，植物化學物種類豐富，而且含有類黃酮、木酚素等多酚類抗氧化物質，保存時間長，可以作為家中常備水果，生吃或者蒸煮燉都挺好，不過加工烹調會丟失一些維生素，所以千萬別烹調時間過久，而且最好梨和湯一起吃掉。炒豆：陜西一些地區還有驚蟄要吃炒豆的風俗，爆炒用鹽水浸泡過的黃豆，炒制過程中發出噼啪之聲，象征蟲子受煎熬時的蹦跳之聲。黃豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。煮芋頭：贛南閩西一帶的客家人在這天有煮帶毛的芋子的風俗，寓意消滅多種蟲害。芋頭作為我國居民常吃的薯類食物，含有25%左右的碳水化合物，膳食纖維豐富，蛋白質和脂肪含量較低，可當主食也可當蔬菜，管飽的同時能促進腸胃爬動增進食欲，幫助消化，預防便秘。

除了節氣的特殊飲食風俗之外，還是建議食物多樣，每天至少12種食物，每周25種以上，合理搭配。因為驚蟄過后天氣變化，所以口味淡飲食、多喝水也是要時刻記得的。驚蟄后，“春困”也來了，人們常感到困乏無力，所以大家還得注意早睡早起，保證充足睡眠，再加上適當的戶外運動，保持全天的好精神。撰稿：張妍審稿：劉愛玲

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