發霉的木耳能吃嗎

木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值。那么,發霉的木耳能吃嗎?由小編為大家介紹。

發霉的木耳當然不能吃,除非想體驗一下食物中毒或者在醫院躺著是什么感覺。知道為什么木耳會發霉嗎?當然是因為木耳,受到了霉菌的污染,霉菌可不是什么對身體好的東西,相反,霉菌會產生很多對身體有害的毒素,既然是有害的,那么不管這個木耳是有點霉味還是全部發霉了,都已經含有對身體有害的毒素了,都是不能吃的,吃了對人身體有危害。

還有黑木耳本來就是菌類,食用益處多,但是一旦黑木耳發霉了,就可能會產生致癌物質,食用過多還會中毒,因此發霉腐敗的黑木耳是不能食用的,一些人認為丟了可惜,用開水清洗,但一些黑木耳已變質,食用后也無營養,清洗不干凈還會殘留霉菌,因此不建議食用。

所以木耳應放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方保存,避免陽光長時間照射;存放時要遠離氣味較重的食物,防止串味。由于木耳質地較脆,應減少翻動,輕拿輕放,不要壓重物。還可以用紗布縫個袋子,把木耳裝在里面,然后掛在涼臺的角落里。太陽很好的時候就拿出去曬曬,可以放很久。不要受潮,黑木耳如果發霉了,霉菌是很嚴重的至癌物質,吃了對身體一點好處都沒有。

同時木耳在保存時想不讓它變質應該防止串味的發生,也就是在存放木耳時,應該遠離那些氣味比較重的食品,以免這些氣味侵入到木耳內部,讓木耳的氣味發生改變,影響人們食用木耳時的口感。