什么是金色葡萄球菌

1、什么是金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌,隶属于葡萄球菌属,有“嗜肉菌”的别称,是革兰氏阳性菌的代表,可引起许多严重感染。而对于金黄色葡萄球菌在速冻食品中的存在量,卫生部于2011年11月24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》,允许金葡菌限量存在。

2、金黄色葡萄球菌的内容

金黄色葡萄球菌,也称“金葡菌”,细胞壁含90%的肽聚糖和10%的磷壁酸。其肽聚糖的网状结构比革兰氏阴性菌致密,染色时结晶紫附着后不被酒精脱色故而呈现紫色,相反,阴性菌的细胞壁肽聚糖层薄、交联度差,脂类含量高,所以紫色复合物被酒精冲掉然后附着了沙黄的红色。金黄色葡萄球菌与青霉素的发现有很大的渊源。当年弗莱明就是在他的金黄色葡萄球菌的培养皿中发现有些球菌被杀死了,于是发现了青霉素。而研究也表明青霉素只对以金黄色葡萄球菌为代表的革兰氏阳性菌作用明显。这也是由肽聚糖层的厚度和结构造成的。

3、金黄色葡萄球菌的流行病学一般有如下特点

季节分布,多见于春夏季;中毒食品种类多,如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外,剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%,所以人畜化脓性感染部位常成为污染源。

金黄色葡萄球菌检验方法

第一步:制备检测样品,在实验室按照无菌流程操作规范取待检样品(若是待检为固体样品则需要研磨)制成1:10样品混悬液(无菌水配制而成一般为25g(ml),加225ml无菌水)。需要计数检验时,进行稀释(可以以10倍递增稀释)。

第二步:菌种分离及培养,吸取5 mL混悬液,接种于7.5%氯化钠肉汤或胰酪胨大豆肉汤50 mL培养基内,36℃±1℃培养24 h,转种血平板和Baird-Parker平板, 36℃±1℃培养24 h,挑取血平板上金黄色(有时为白色)菌落进行革兰氏染色镜检及血浆凝固酶试验。

第三步:血浆凝固酶试验,吸取1:4新鲜兔血浆0.5 mL,放入小试管中,再加入培养24 h的金黄色葡萄球菌肉浸液肉汤培养物0.5mL,振荡摇匀,置 36±1℃温箱或水浴内,每半小时观察一次,观察6 h,如呈现凝固,即将试管倒置或倾斜时,呈现凝块者,被认为阳性结果。同时以已知阳性和阴性葡萄球菌株及肉汤作为对照。

第四步: 金黄色葡萄球菌快速检测方法,利用法国梅里埃公司生产的RPF培养基、API检测系统等。利用荧光免疫的方法检测葡萄球菌肠毒素,在仪器上45min可以得到结果。

第五步:动物学试验检测金黄色葡萄球菌肠毒素,主要利用幼猫和猴。

第六步: 血清学试验,肠毒素作为抗原,可以和特异性抗体发生结合性反应,产生可见沉淀。用血清学反应检验金黄色葡萄球菌肠毒素。