健身减脂好食材西兰花，与此物一起吃最好，抗病养生，身体变强壮

西兰花属于花椰菜的一种，而花椰菜又分为分为白、绿两色，白色的就是我们常见的菜花，绿色的就是西兰花，而且西兰花中的营养成分是很高的，西兰花中含有蛋白质、膳食纤维、维生素K、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙元素、磷元素、钠元素、镁元素、铁元素、锌元素、硒元素、钾元素、乙酰胆碱、二硫酚硫酮、类黄酮等成分。

西兰花属于花椰菜的一种，而花椰菜又分为分为白、绿两色，白色的就是我们常见的菜花，绿色的就是西兰花，而且西兰花中的营养成分是很高的，西兰花中含有蛋白质、膳食纤维、维生素K、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙元素、磷元素、钠元素、镁元素、铁元素、锌元素、硒元素、钾元素、乙酰胆碱、二硫酚硫酮、类黄酮等成分。

因为西兰花的营养成分较高，功效也是非常多的，像西兰花中含有二硫酚硫酮，可以降低造成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的造成，对肌肤有很好的美白成效。而且西兰花中含有丰富的维生素C，有防治坏血病和抗衰老的作用。因为西兰花中含有大量的维生素K，维生素K能维护心血管的韧性，增强血管的弹性，使血管不容易发生破裂，还能改善心血管功能。西兰花中的膳食纤维含量也是比较高的，能降低糖分的吸收，减缓血糖的升高，克辅助治疗糖尿病。蔬菜当中的保健高手比比皆是，只是其好处不为人们所知而已。人们一直都听说，十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用，因为其中含有异硫氰酸酯类物质。萝卜、芥菜、芥蓝、白菜花、西兰花都含有这类物质。只不过，西兰花是其中的佼佼者，这是因为西兰花主流含有三大抗癌物质。

因为西兰花的营养成分较高，功效也是非常多的，像西兰花中含有二硫酚硫酮，可以降低造成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的造成，对肌肤有很好的美白成效。而且西兰花中含有丰富的维生素C，有防治坏血病和抗衰老的作用。因为西兰花中含有大量的维生素K，维生素K能维护心血管的韧性，增强血管的弹性，使血管不容易发生破裂，还能改善心血管功能。西兰花中的膳食纤维含量也是比较高的，能降低糖分的吸收，减缓血糖的升高，克辅助治疗糖尿病。蔬菜当中的保健高手比比皆是，只是其好处不为人们所知而已。人们一直都听说，十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用，因为其中含有异硫氰酸酯类物质。萝卜、芥菜、芥蓝、白菜花、西兰花都含有这类物质。只不过，西兰花是其中的佼佼者，这是因为西兰花主流含有三大抗癌物质。

莱菔硫烷：可抑制癌细胞调查研究证实，多吃西兰花可以减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。不过，单说它有防癌作用，似乎还不足确切。西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主流是其中的sulforaphane，中文译为莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防多种肿瘤的发生。一些试验证明，西兰花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡，使肿瘤细胞停止生长，还能使多种化学致癌物无法活化为害。例如，在一项研究当中，给移植了前列腺癌细胞的小鼠饲料里加入10%的西兰花粉，后果22周后发现，癌组织缩小了42%。这样卓越的成效，恐怕连芦笋也只能怎样都追不上了。

莱菔硫烷：可抑制癌细胞调查研究证实，多吃西兰花可以减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。不过，单说它有防癌作用，似乎还不足确切。西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主流是其中的sulforaphane，中文译为莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防多种肿瘤的发生。一些试验证明，西兰花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡，使肿瘤细胞停止生长，还能使多种化学致癌物无法活化为害。例如，在一项研究当中，给移植了前列腺癌细胞的小鼠饲料里加入10%的西兰花粉，后果22周后发现，癌组织缩小了42%。这样卓越的成效，恐怕连芦笋也只能怎样都追不上了。

低聚糖：改善肠道环境西兰花中还含有少量低聚糖，这让它具有一定的产气效应，很多人听到劝告，腹胀时要少吃菜花类蔬菜。但是，轻微的产气对人是无害的，因为低聚糖能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，从而有效减少罹患肠癌的危险。一项在日本进行的研究发现，只有每天吃70克左右的西兰花，就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险。研究者发现，这是因为西兰花有抑制幽门螺杆菌的作用。酶类：促进肝脏对致癌物解毒西兰花还有促进肝脏解毒的作用。研究发现，西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。

低聚糖：改善肠道环境西兰花中还含有少量低聚糖，这让它具有一定的产气效应，很多人听到劝告，腹胀时要少吃菜花类蔬菜。但是，轻微的产气对人是无害的，因为低聚糖能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，从而有效减少罹患肠癌的危险。一项在日本进行的研究发现，只有每天吃70克左右的西兰花，就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险。研究者发现，这是因为西兰花有抑制幽门螺杆菌的作用。酶类：促进肝脏对致癌物解毒西兰花还有促进肝脏解毒的作用。研究发现，西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。

西兰花是具有一定的抗癌作用的，不过假如吃法不正确就并不能发挥西兰花抗癌的作用。下面就为大家介绍西兰花抗癌的最佳吃法，一起来了解了解吧。西兰花隔水蒸最抗癌。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其余烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，假如直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌成效会更强。西兰花60℃加热。美国某大学的研究者发现，要得到西兰花的抗癌物质，涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把抗癌物质破坏掉。研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现，只有把绿菜花加热到60度就非常理想了。这个温度下，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。番茄与西兰花联合食用，功效更佳。伊利诺伊大学一项研究发现番茄中的番茄红素能够预防前列腺癌，假如和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。“假如单独食用这两种食物，都能表现出强大的抗癌潜力。假如一起食用，能使双方充分发挥功效，将抗癌成效最大化。西兰花炒番茄原料：西兰花1个、番茄1个。做法：1、西兰花清洗干净，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小块，蒜切片备用。2、锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用。3、锅中烧油至7成热，放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟。4、再加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可。番茄蒜香西兰花原料：番茄1个，西兰花200克，蒜3粒，油、盐、鸡精少许。做法：西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会儿，再彻底洗净;番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片，西兰花切成小块;烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿;锅热后倒入油，同时下番茄和西兰花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，盐、鸡精即可出锅。

西兰花是具有一定的抗癌作用的，不过假如吃法不正确就并不能发挥西兰花抗癌的作用。下面就为大家介绍西兰花抗癌的最佳吃法，一起来了解了解吧。西兰花隔水蒸最抗癌。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其余烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，假如直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌成效会更强。西兰花60℃加热。美国某大学的研究者发现，要得到西兰花的抗癌物质，涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把抗癌物质破坏掉。研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现，只有把绿菜花加热到60度就非常理想了。这个温度下，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。番茄与西兰花联合食用，功效更佳。伊利诺伊大学一项研究发现番茄中的番茄红素能够预防前列腺癌，假如和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。“假如单独食用这两种食物，都能表现出强大的抗癌潜力。假如一起食用，能使双方充分发挥功效，将抗癌成效最大化。西兰花炒番茄原料：西兰花1个、番茄1个。做法：1、西兰花清洗干净，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小块，蒜切片备用。2、锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用。3、锅中烧油至7成热，放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟。4、再加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可。番茄蒜香西兰花原料：番茄1个，西兰花200克，蒜3粒，油、盐、鸡精少许。做法：西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会儿，再彻底洗净;番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片，西兰花切成小块;烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿;锅热后倒入油，同时下番茄和西兰花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，盐、鸡精即可出锅。

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