如何預防化學性食物中毒

1、如何預防化學性食物中毒

嚴禁食品貯存場所存放有毒、有害物品及個人生活物品。鼠藥、農藥等有毒化學物要標簽明顯,存放在專門場所并上鎖。不隨便使用來源不明的食品或容器。

蔬菜加工前要用清水浸泡5-10分鐘后,再用清水反復沖洗。一般要洗三遍,溫水效果更好。水果宜洗凈后削皮食用。手接觸化學物后要徹底洗手。加強亞硝酸鹽的保管,避免誤作食鹽或堿面食用。苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放過夜。

2、化學性食物中毒的原因

食品被較大量的化學物質污染是引起化學性食物中毒的主要原因。可能污染食品的有害化學物質主要有:金屬及其化合物,如砷、鉛、汞等化合物;農藥如有機磷、有機氯、砷制劑等;獸藥,如鹽酸克倫特羅(“瘦肉精”)等;工業用有毒物質,如甲醇、甲醛等。大多數引起食物中毒的化學物質具有在體內溶解度高,易被胃腸道或口腔黏膜吸收的特點。

3、化學性食物中毒特點

化學性食物中毒具有以下流行病學特點:發病無傳染性;植物性食品中的果蔬類食品在化學性食物中毒中多見,其次是動物性食品;一般在進食后不久即發病,攝入量多的發病時間短,病情重;發病一般無明顯的季節性,一年四季均有發生,第三季度發病率相對較高;發病無地域性,但農村的發病率與死亡率高于城鎮,且多發生在家庭。

食物中毒食療方

1、食鹽解毒(民間方)

主治:食物中毒。

配方:食鹽60克。

用法:將食鹽炒黃,用開水溶化內服,以催吐;也可用食鹽1湯匙,炒后煎湯飲服。或者飲大量千分之五的鹽水,然后用手指或羽毛刺激喉嚨,促進嘔吐。

2、生姜湯(民間方)

主治:中毒。

配方:生姜適量。

用法:單用生姜煎服,可解魚蟹中毒。或煮食魚蟹時,稍加幾片生姜,以防中毒。

3、黃綠豆散(民間方)

主治:解一般毒。

配方:黃豆、綠豆各250克。

用法:同研末,加水1碗,攪拌均勻后澄清飲清液。

常見食物中毒解讀方法

1、深色蔬菜解香腸臘肉中毒

每到冬季家家戶戶都會自己做香腸、臘肉,既能成為待客的一道好菜,而且保存時間長。香腸、臘肉還是一種百搭食物,可以單炒、蒸著吃還能配其他的蔬菜。制作經過就是把新鮮肉類經過腌漬、熏制、風干、烘烤等工藝后,可以獲得獨特、濃郁的香氣和味道,在這個過程中,常常會產生苯并芘、雜環胺、亞硝胺等致癌物。所以一般情況下不建議多吃的,可能會出現食物中毒。但是要完全控制不吃臘味還是很艱難的,對此某營養科主任說“吃臘肉時可搭配卷心菜、蒜苗、莧菜,且配菜顏色越深越好。”這是因為青菜中的纖維素,能夠促進排便,還能將身體中的有毒物質排出。另外,青菜中含有維生素C,在體內會形成一種透明質酸抑制物,具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。雙管齊下,以達到防癌抗癌的作用。

2、豆漿解油條中毒

油條是一種經高溫加熱過后的高熱量食品,很多人早餐喜歡吃油條。它味香,而且食用起來方便。但是在食用過程中,油條中的明礬就會被人體吸收,對神經細胞產生損害出現食物中毒,長久以后可能還會加大老年性癡呆的風險。但是在食用油條時搭配豆漿,就會一定程度緩解毒性。這是因為豆漿中含有卵磷脂,可以適當解除油條中的毒性。雖然如此,但是早餐還是應低油健康為主,油條豆漿還是少吃為妙。