雞蛋發霉了還能吃嗎

雞蛋其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。其營養很豐富,是大家非常喜歡的食物之一,但是如果存放的環境濕度高,會很容易讓雞蛋發霉。那么,雞蛋發霉了還能吃嗎?

雞蛋發霉了是不能吃的,雞蛋發霉說明已經腐敗變質了,會產生大量霉菌繁殖,食用后可能會導致腸道菌落紊亂的情況,造成腹瀉的不適症狀,因此保存雞蛋時,最適宜的溫度是5-7度,控制好溫度就可以讓雞蛋保存更久,降低雞蛋發霉的機率。

而雞蛋殼表面有很多看不見的小孔,如果外表面發霉的話,細菌很可能會感染到里面。建議最好是不要吃了。如果實在舍不得,可能把雞蛋打到碗里看看,如果雞蛋黃還是成型的,蛋白也沒有變色,而且整個聞起來并沒有異味兒,考慮應該可以食用。但還是建議不食用為好。

另外雞蛋也有保質期。在溫度2～5℃的情況下,雞蛋的保質期是40天,而冬季室內常溫下為15天,夏季室內常溫下為10天,雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。

想要雞蛋不發霉,可以把雞蛋放在冰箱冷藏,保存雞蛋最適宜的溫度是5-7度,控制好溫度就可以讓雞蛋不發霉。還是比較適合存放雞蛋的,尤其是夏季高溫以及梅雨季節,應將雞蛋放入冰箱,避免受潮、霉菌污染。

也可以把雞蛋在常溫干燥保存,溫度合適的情況下,雞蛋最好是用那種帶有孔狀的紙盒裝著,放在陰涼、干燥、通風的環境中,以免雞蛋受潮發霉,但買了的雞蛋要記得表明保質期,以免存放過久導致雞蛋發霉變質。

注意,如果雞蛋出現裂紋、蛋膜粘殼、蛋黃蛋液稀而混濁、產生腐臭味等異常情況的都不能吃。