淀粉水解試驗

淀粉水解試驗的基本信息

1、定義

淀粉為高分子化合物,一定條件下可以水解,可加入稀硫酸或加熱。淀粉是一種重要的多糖,是一種相對分子量很大的天然高分子化合物。雖屬糖類,但本身沒有甜味,是一種白色粉末,不溶于冷水。在熱水里淀粉顆粒會膨脹,有一部分淀粉溶解在水里,另一部分懸浮在水里,形成膠狀淀粉糊。淀粉進入人體后,一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用,發生水解反應,生成麥芽糖;余下的淀粉在小腸里胰臟分泌出的淀粉酶的作用下,繼續進行水解,生成麥芽糖。麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化下,水解為人體可吸收的葡萄糖,供人體組織的營養需要。方程式:(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6。

淀粉水解試驗是淀粉這種多糖水解成單糖的試驗。微生物對大分子的淀粉不能直接利用,必須靠產生的胞外酶將大分子物質分解才能被微生物吸收利用。胞外酶主要為水解酶,通過水解酶的作用將分子量大的物質降解為較小的化合物,使其能被運輸至細胞內。例如淀粉酶水解淀粉為小分子的糊精、雙糖和單糖。淀粉遇到碘液變藍。

2、專科分類

消化

3、檢查分類

病原微生物檢查

4、適用性別

男女均適用

5、是否空腹

非空腹

淀粉水解試驗的正常值和臨床意義

1、正常值

消化系統及吸收系統處于健康狀態。

2、臨床意義

異常結果: 某些細菌水解淀粉并利用其水解產物,有產酸產氣導致人體的不適。

需要檢查的人群: 有疑似各種產酸產氣細菌感染導致的各種症狀,如上腹部飽脹、不適或疼痛,常伴有其它不良症狀,如暖氣、腹脹、反酸和食欲減退等。

淀粉水解試驗的檢查過程及注意事項

1、檢查過程

淀粉在酸的催化作用下,能發生水解;淀粉的水解過程:先生成分子量較小的糊精(淀粉不完全水解的產物),糊精繼續水解生成麥芽糖,最終水解產物是葡萄糖。

培養基:將細菌接種在平板上,置37度溫箱中培養24h,加革蘭氏碘液于菌落上,觀察顏色變化,呈藍色者為陰性,無藍色為陽性。

2、注意事項

淀粉水解的中間產物糊精(有分子量較大的紅糊精和分子量較小的白糊精),對碘反應的顏色變化是:紫色—棕色—黃色,若淀粉水解不徹底,也會有不同的顏色出現。

淀粉水解試驗的相關疾病和症狀

1、相關疾病

特發性胃腸道嗜酸性細胞浸潤綜合征

2、相關症狀

消化性潰瘍,消化管蠕動不協調,消化不良,消化道穿孔

淀粉水解試驗的不適宜人群和不良反應

1、不適宜人群

無。

2、不良反應

無。