被重口味“毀掉”的胃，該拿什么來拯救？請你引以為戒

家住上海的劉爺爺發現，16歲的孫女小劉肚子一天比一天大，還以為她交男朋友后懷孕了，就帶著她去婦幼保健院檢查。但一檢查，醫生就發現不對勁了，最后后果讓一切人大吃一驚——不是懷孕，而是胃癌晚期，肚子變大是因為腹水太多了。

幾天后，他們拿著婦幼保健院的檢查報告，來到腫瘤醫院。

據醫生了解，孩子的父母常年不在家，小劉是跟著爺爺奶奶長大的。由于爺爺奶奶管不住小劉，她養成了三餐不定時，喜歡重口味的習慣，幾乎每天用零花錢買麻辣燙、烤串、炸雞等零食。長期如此，讓她早早就患上了胃痛。

看到這你肯定會疑惑，十幾二十歲的年輕人，身體是很硬朗的，怎么會因為飲食問題致使胃癌呢？今天就來給你分析分析。

一、中國人重口味的背地，是習慣性刺激

近年來，中國人的飲食口味越來越重，火鍋店、奶茶店、川菜館隨處可見，總是人滿為患。中華飲食講究“色香味俱全”，有些會添加大量油脂和各種調料，增加食欲的同時，也逐漸改變了我們的味蕾。慢慢地，高油、高鹽、高糖和高辣成了必不可少。

此外，中國人的重口味也受到歷史的影響，在食不果腹的年代，多放鹽可延緩食物變質，至今咸菜和臘肉依舊被國人喜愛。

你有沒有發覺，一段時間的重口味飲食后，以往口味輕的食物就有點吃不下了？重口味是如何影響味覺的呢？

在人的舌頭表面，有很多密集的小突起，被稱為“舌乳頭”，舌乳頭有味覺感受器——味蕾，讓人感受到酸甜苦辣。而重口味，如咸、燙、辣等，會讓味蕾受到過度刺激，使得味覺閾值不斷上升，口味越來越重，難以再體驗到口味淡美食的感覺。

二、重口味與癌症的關系，觸目驚心

中國是世界上胃癌病例最多的國家，而發病率最高的是韓國。

韓國平均每10萬人中就有39.6人患胃癌，這與他們的飲食有很大關系。雖然韓國飲食并不又油又膩，但非常高鹽，人均食鹽攝取量世界最高。韓國最著名的高鹽食物是泡菜，他們吃飯會放很多泡菜、辣椒、鹽等，注定攝取高鹽。

1.高鹽

《胃腸病學和肝臟病學》的一項研究分析了1990年至2017年間195個國家和地區的胃癌發病率和死亡率，后果發現，胃癌發病率最高的為亞太高收入地區和東亞地區，近一半胃癌病例在中國。

研究人員表示，高鹽飲食和吸煙是胃癌的主流發病前因，東亞地區的傷殘調整生命年有61.3%可歸因于高鹽飲食。

食鹽擁有高滲透壓，高鹽飲食會直接對胃粘膜形成損害，致使胃潰瘍和胃炎。高鹽飲食會刺激胃粘膜細胞分裂，增加胃癌概率。部分腌制類高鹽食物還含有大量硝酸鹽，會被胃內細菌轉變為亞硝酸鹽，在體內結合形成具有強致癌性的亞硝胺。

2.高糖

《英國醫學雜志》一項跨度9年（2009~2018）歸入10萬余人的研究表明，每天飲用100ml含糖飲料，總體患癌風險增加18%，尤其是乳腺癌，高出22%。

含糖飲料即含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖分超過5%的飲料，該研究歸入的97種含糖飲料包括純果汁、甜牛奶、運動飲料和含糖碳酸飲料等。研究人員推測，糖分對內臟脂肪和血糖的影響，增加了患癌風險。

3.高油

《BMC Medicine》的一項研究，證實了體重和多種癌症風險相關。研究歸入365萬名無癌成年人，后果顯示，BMI較高會增加患白血病、腎癌、膽囊癌、結直腸癌等癌症的風險。

除了癌症外，肥胖還是致使心血管疾病、糖尿病和慢性呼吸道疾病過早死亡的主流因素，數據顯示，全球每年因高BMI直接致使死亡的25歲以上成年人有400萬人。

顯而易見，高油飲食是致使肥胖的最重要前因。

4.燒烤

肉類含有各種氨基酸、肌酸和糖，在＞148.8℃的環境下會形成致癌物雜環胺。燒烤時，肉類直接放在炭火上烤，還會形成另一種致癌物多環芳烴。除了藏在十五里，多環芳烴還會通過皮膚和氣道被人體吸收，即便不吃燒烤，只是旁觀，也會吸入大量多環芳烴。

經常大量地食用燒烤，會增加多種癌症，尤其是結直腸癌的發病風險。

三、習慣了重口味怎么辦？助你改掉！

要改掉重口味飲食，一般堅持4周就能看到成效，堅持3個月到半年，能有持久性改變。

減辣

可以先從麻辣減到中辣，再到微辣，逐日逐步減少。炒菜時可以加點醋解辣，吃辣時搭配少油少鹽的蔬菜，能清熱去火，平時多喝水。

減鹽

許多鹽袋會配有容量為2克的小鹽勺，在做菜時可以控制鹽量。每天每人的食鹽攝取量最多為6克，醬油等調料中也含有鹽分，也要盡量少用。在關火時再加鹽，讓鹽分停留在食物表面，這樣可以少放一點。

減油

盡量自己做飯，可以用涼拌的方式烹調菜，做菜時可以多放香菇，或者利用蔥姜蒜、胡椒等調料給食物增鮮，這樣就不用放太多的油。在油開封時可以貼上開封日期，每人每天用油不超過25克，用計算日期的辦法控制用油。

重口味，爽了口，卻讓身體很受傷，長期重口味飲食，對身體的傷害很大，平時還是應該口味淡一點，你覺得呢？

被重口味“毀掉”的胃，該拿什么來拯救？請你引以為戒