常吃腐乳引发癌症？医生：多吃“五大”好处不请自来，早知早受益

很多老一辈人都喜欢豆腐奶，他们对豆腐牛奶有一种特殊的感觉，到当前为止都是这样，但是豆腐牛奶最终没有营养价值，现代人认为凝乳含有大量霉菌，硝酸盐，所以经常吃会引发癌症，所以把豆腐列入致癌物质黑名单，远离它。这是真的吗？

吃豆腐能致癌的前因是发酵时撒盐，这个过程也被认为是致癌最关键的一步。毕竟，吃太多盐容易致使高血压，容易致使胃癌。

很多人会说，为什么发酵豆腐作为一种中国传统食品，已经吃了这么多年了，却没有听说过谁因为吃腐乳而得癌症？

在日本，有一项研究发现，两只健康的老鼠被注射致癌物，其中一只被喂盐，另一只被喂牛奶。经过一段时间的喂食，食盐喂养确实诱发了癌症，血压也有不同程度的升高，但豆腐没有明显的症状，对癌症也有治疗作用，发酵时间越长，发酵时间就越长。治疗成效越好。

虽然这并不意味着发酵豆腐对治疗人类癌症有帮助，但豆腐渣和其余豆制品一样，是营养学家极力提倡的健康食品。

1. 降低胆固醇：

豆腐乳富含蛋白质、蛋白质和胆酸，可以减少胆固醇的吸收，因此，常吃发酵豆腐有助于降低胆固醇。

2. 预防阿尔茨海默病：

由于微生物的作用，发酵豆腐中的维生素 B 元素仅次于乳制品中的维生素 B 含量，甚至比豆腐中的维生素 B 含量高六倍。因此，对于一些经常吃素食的人来说，适量食用凝乳对恶性贫血和老年痴呆症有一定的预防作用。

3. 预防恶性贫血：

因为微生物合成维生素 B1 2( 一般植物食品中没有这种物质），素食者经常吃一些豆腐来预防恶性贫血。发酵豆腐的原料是豆腐的 \\'\\'空白\\'\\'。白坯接种合适的霉菌，在合适的条件下培养，很快白发就在上面生长 -- 霉菌大量繁殖。这些白发看起来可能很可怕，但事实上，没有必要担心，因为这些菌株对人类没有任何伤害，它们的作用只是分解空白中的蛋白质，产生氨基酸和某些维生素 B。

4. 预防骨质疏松症：

豆腐乳是一种富含大豆异黄酮的发酵豆制品，能促进胰岛素样生长因子的产生，还能抬高骨细胞的活性，达到预防骨质疏松的目的。

5. 降低血压：

豆蔻和豆腐乳中含有高活性的抗高血压钛，这种物质能抑制血管转化酶的活性，具有降血压的作用。国外已生产抗高血压肽保健食品。

常吃腐乳引发癌症？医生：多吃“五大”好处不请自来，早知早受益