這菜是“春天第一鮮”，春天多吃少生病

韭菜是我們生活中平常的食材，雖然有部分人不喜歡韭菜的味道，但是韭菜卻有“春天第一鮮”的美稱，韭菜還有一個名字，叫做“洗腸草”，因為韭菜的纖維素豐富，具有清腸的功效，而且它獨特的辛辣味，是一種可以消炎殺菌的成分，春天這個容易出現流感的季節，韭菜非常適合春天吃。

韭菜的營養價值韭菜的營養價值很高，它主流含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。除此之外，韭菜還含有很多纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，這比大蔥和芹菜的纖維素含量都高，經常食用可以促進腸道爬動、清除體內垃圾，同時還能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收。所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引發腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。增進食欲韭菜里面含有植物性的芳香揮發油，由此適量的食用會有增進食欲的功效，食欲不振、不想吃東西的時候吃一些韭菜可以開胃，有效刺激食欲。在此建議小孩、成年人、老人或者孕婦可適量進食，還是對人的健康有益的。健胃消食韭菜里面除了含有很多粗纖維以外，還含有諸多的營養成分，諸如維生素C、維生素B1、礦物質、胡蘿卜素、尼克酸等，可有效地促進腸道爬動，從而促進人體消化，將消化道里面的東西包裹起來順著大便排出，由此在中醫里，它還被稱為“洗腸草”。消淤活血韭菜咀嚼時帶有一種辛辣的氣味，這種氣味很能有效地散淤活血，非常適合用在跌打損傷、腸炎、反胃等病症上，其次還適合貧血人群食用，但切記適量，過多有可能會帶來不適的感覺。殺菌消毒韭菜中含有硫化物這種成分，可以起到殺菌消毒的作用，尤其是對大腸桿菌、綠膿桿菌有很好的抑制作用，吃韭菜可以預防一些因細菌、病毒入侵致使的感冒。保護視力韭菜中含有大量的維生素A，而維A具有很好的保護視力的成效。適當吃一些韭菜有助于保護視力，緩解眼疲勞。哪些人不能多會韭菜？1、腸胃功能不好的人大家都知道，韭菜味道辛辣，不論是聞起來還是吃起來都有一股強烈的沖味，吃韭菜對腸胃功能刺激比較強烈，故而不建議腸胃功能不好、有腸胃疾病的人食用。胃潰瘍患者食用韭菜之后可能會加重病情，須要引發注意。尤其是胃腸道剛做完手術的腫瘤患者，腸胃虛弱，最好不要吃。