千万别给孩子吃的东西！比油和盐更可怕！有国家已禁食用！

世界卫生组织曾发布呼吁各国：全球范围内彻底停用食品中的人工制造反式脂肪酸，以降低患心血管疾病的风险。

统计数据显示，反式脂肪酸每年在全球致使50多万人死于心血管疾病。

人工制造反式脂肪酸在我们日常饮食中很常见，比如我们吃的零食、烘焙食品和油炸食品往往都含有人工制造反式脂肪酸。这是因为，反式脂肪的保质期比其它天然脂肪的保质期要长。因此，生产商经常使用人工制造反式脂肪酸。但是消费者却什么都不知道！

想必大家很想知道，到底怎么就吃了反式脂肪酸，它就藏身于蛋黄派、奶油蛋糕、曲奇、饼干、糕点、冰淇淋、珍珠奶茶、煎炸食物，甚至炒菜方式不当，都会产生反式脂肪酸。

1、反式脂肪酸害人不浅

反式脂肪酸对健康的危害是日积月累的，美国食品和药品管理局已经明令禁止在食品中使用“人工制造反式脂肪”。

1. 损伤心血管

反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇，同时降低高密度脂蛋白胆固醇。而科学研究发现，LDL正是引起血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。

2. 诱发糖尿病

过多摄取反式脂肪致使的肥胖，主流集中在“腹部”，内脏脂肪会增加很快，也就是说，这样的人特别容易“长肚子”！众所周知，腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

3. 让人爆肥

研究人员经过计算发现，正常情形下，人们多吃油脂之后的确会引起发胖，但按同样的数量来说，反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪的3～4倍。

换句容易懂的话来说：就是吃反式脂肪让人增肥的成效特别强，吃1口反式脂肪，就等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。

4. 损害记忆力

美国心脏协会通过对1000名年龄在45岁以下的健康男性的调查发现，大量摄取反式脂肪酸的受试者，在单词记忆测试方面成绩最差。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后，这一关联仍然存在。

5. 影响生育

反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，中断精子在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，这会影响对必需脂肪酸的吸收。

反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育形成不良影响，抑制前列腺素的合成。

2、如何躲开反式脂肪酸

反式脂肪有两大来源，

一、天然食物，主流是反刍动物，如牛羊肉以及乳和乳制品；

二、加工来源，主流包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间的高油温烹饪。《中国居民膳食指南（2016）》建议，每日反式脂肪酸摄取量不超过2克。但实际上，一不小心就会超量，比如现在比较流行的现制现售奶茶，反式脂肪酸含量高达4.65克/100克。一天喝一杯(约为150～200克)，反式脂肪酸就大大超过了每天的摄取限制上限。

一、识别马甲

商家给反式脂肪酸穿了不少马甲，氢化大豆油、氢化油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等都是它，不要被名称迷惑了。

注意，配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人工制造”、“植物”、“起酥”等字眼时要抬高警惕。

下面原料在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高。

◆部分氢化植物油（包括部分氢化棕榈油、大豆油等）、氢化植物油、精炼植物油

◆起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油

酥脆型曲奇饼干、派类及酥类食品、薯片类膨化食品能不吃就不吃，反正营养专家是一辈子不愿意碰这些食品的。

二、标注0不等于没有

由于反式脂肪酸对健康、特别是心血管健康一代风流的负面影响，我国相关法规明确要求，假如食物在生产过程中添加了氢化或部分氢化油，还应该在营养成分表中标出反式脂肪酸含量。

可能不少细心的人要问了，很多饼干、蛋黄派之类的食品在配料表中都有植脂末、起酥油等这类看上去就不健康的配料，但在营养成分表中反式脂肪酸一栏为0。

其实，成分表中含量为0并不意味着完全不含反式脂肪，《预包装食品营养标签通则》中就规定，假如每100g食品中反式脂肪的含量不超过 0.3g，那就可以标注为0，并不代表着完全没有。

三、控制用油量

调查显示，中国人吃进去的反式脂肪大约有29%来自牛羊肉、奶制品，接近50%来自于植物油，其他来自其他加工食品。

虽然植物油的反式脂肪含量比黄油、奶油低不少，但是中国人吃奶油、黄油少，吃植物油多，所以植物油反而成了“主流矛盾”，因此控制反式脂肪的首要任务是控制烹调中植物油的用量。

四、剩油不再用于高温烹饪

日常家庭烹调时，避免油温过高和反复煎炒烹炸。因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

五、酱料自己做

沙拉酱、花生酱等酱料也是反式脂肪酸的大户，加工制作时往往加入氢化植物油，令酱料浓稠香滑。实验显示，100克沙拉酱就含0.031~0.46克反式脂肪酸。图省事的话，可以用酸奶代替沙拉酱制作果蔬沙拉，不但能避免反式脂肪酸，还有利于补充人体所需乳酸菌和钙质。还可以自制油醋汁，一勺芝麻油或橄榄油，搭配半勺醋（白醋、红醋均可）。或者依口味适当加些番茄沙司或柠檬汁调味，酸甜可口。至于花生酱，可用花生碎替代。

六、点心换成粗粮饼

反式脂肪酸在甜点中最泛滥。调查显示，市场上近九成的甜品中都含有反式脂肪酸，如曲奇饼、牛角包、蛋挞、奶油蛋糕等。为了健康，大家可以自制麦饼等粗粮饼替代酥皮点心，不含反式脂肪酸的同时还能补充膳食纤维。只有不添加植物奶油、人工制造黄油等，单纯使用植物油，多放些牛奶，味道更香浓。

七、炼乳替代咖啡伴侣

咖啡伴侣是反式脂肪酸的“重灾区”，配料中的奶精（植脂末）就是以氢化植物油为主流原料的物质。因此，喝咖啡时最好别加咖啡伴侣，用牛奶或炼乳代替最好。高血脂人群还可选用脱脂牛奶和淡炼乳。值得提醒的是，市场上常见的“二合一”或“三合一”速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伴侣的结合，含不少反式脂肪酸，不推荐购买。

吃一口反式脂肪酸等于吃七口油，毁心毁血管，血压血糖蹭蹭上升，还容易爆肥，心血管专家是绝对不会碰的，你也注意了~

千万别给孩子吃的东西！比油和盐更可怕！有国家已禁食用！