食物中毒的誘因有哪些

1、食物中毒的誘因有哪些

1.1、是生熟交叉污染

如熟食品被生的食品原料污染,或被與生的食品原料接觸過的表面(如容器、手、操作臺等)污染。

1.2、是食品貯存不當

如熟食品被長時間存放在10℃至60℃之間的溫度條件下(在此溫度下的存放時間應小于2小時),或易腐原料、半成品食品在不合適溫度下長時間貯存。

1.3、是食品未燒熟煮透

如食品燒制時間不足、烹調前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達到70℃。

1.4、是從業人員帶菌污染食品

從業人員患有傳染病或帶菌,操作時通過手部接觸等方式污染食品。

1.5、是未徹底加熱

經長時間貯存的食品食用前,未徹底再加熱使中心溫度達到70℃以上,或進食未經加熱處理的生食品。

2、如何判斷是否食物中毒

判斷食物中毒主要有四條標準:短時間內大量出現相同症狀的病人;有共同的進食史;不吃這種食物不發病;停止供應該種食物后中毒症狀不再出現。食物中毒一般在用餐后4～10小時發病,高峰期出現在用餐后6小時左右。食物中毒后的第一反應往往是腹部不適,中毒者首先會感覺到腹脹,一些患者還會腹痛,個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適伴發的還有惡心,隨后會發生嘔吐的情況。食物中毒一般可分為細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農藥)、動植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有個人中毒,也有群體中毒。其症狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主,往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒,甚至休克、昏迷等症狀。

3、食物中毒的症狀

嚴重腹瀉,不可因腹部疼痛,而隨便到藥房買胃腸藥吃,最好還是找醫師來診斷病因。不要認為長期瀉肚子后,就一定要食補品來恢復元氣,需知盲目的攝取食物是無益的。其實只要患者體力能保存充足的水分,就算是二、三天不進食,也不會影響健康。如果腹瀉不止,且排泄物稀淡如水,最好能檢驗糞便,便中帶血或呈粘著狀,就有形成赤痢之虞。

食物中毒緊急處理的辦法是什么

當你吃錯東西,身體出現異常的時候,首先應該想到的是把那些吃進去的東西吐出來。可以用手指摳喉嚨;也可以把筷子伸到口腔里觸及咽部,以刺激嘔吐;最好能多喝點水,越多越好。這樣做不但有利于吐,而且可能促進身體的新陳代謝,使毒物迅速排除。這樣做有可能出現腹瀉,假如瀉得不是很嚴重,對生命無礙,可以先任由它瀉,等體內毒物排出來了再止瀉。如果出現肚子痛的症狀,可以熱敷腹部。

有時候,某些食物中毒可以用偏方來治療。如吃白果中毒,可以用甘草一兩,拿水煎了喝下。誤吞了水銀中毒,可以喝兩三個生雞蛋清和幾杯牛奶。吃了不衛生的肉中毒,可以把鮮冬瓜搗爛了,絞出汁來喝。如果是細菌性的食物中毒,可以找紅糖125克、山楂60克,用水煎了吃下去。吃魚蟹中毒,可以用水煎一些生姜吃。誤吞煤油中毒,可以一次性喝下250毫升花生油。

如何預防食物中毒

個人要養成良好的衛生習慣,養成飯前、便后洗手的衛生習慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。