食物中毒臨床症狀

食物中毒臨床症狀

1、食物中毒臨床症狀

1.1、潛伏期短,一般由幾分鐘到幾小時,食入"有毒食物"后于短時間內幾乎同時出現一批病人,來勢兇猛,很快形成高峰,呈爆發流行。

1.2、病人臨床表現相似,且多以急性胃腸道症狀為主。

1.3、發病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種"有毒食物",發病范圍與食物分布呈一致性,不食者不發病,停止食用該種食物后很快不再有新病例。

1.4、一般人與人之間不傳染。發病曲線呈驟升驟降的趨勢,沒有傳染病流行時發病曲線的余波。

1.5、有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

2、哪些食物容易引發食物中毒

2.1、雞頭

我國有句民諺:十年雞頭勝砒霜。為何雞越老,雞頭毒性就越大呢?據醫學專家分析,其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物,其中大多貯藏在雞頭里,如果人們吃了雞頭,重金屬就會在人們的體內,并且會加重。

2.2、人造加工肉食(火腿腸、培根、肉罐頭)

人造加工肉制品中含有亞硝酸鹽,尤其是罐裝肉制品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒,出現頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀,長期食用甚至會致癌。

3、食物中毒以后如何治療

3.1、一般治療

臥床休息,早期飲食應為易消化的流質或半流質飲食,病情好轉后可恢復正常飲食。沙門菌食物中毒應床邊隔離。

3.2、對症治療

嘔吐、腹痛明顯者,可口服丙胺太林(普魯本辛)或皮下注射阿托品,亦可注射山莨菪堿。能進食者應給予口服補液。劇烈嘔吐不能進食或腹瀉頻繁者,給予糖鹽水靜滴。

3.3、抗菌治療

一般可不用抗菌藥物。伴有高熱的嚴重患者,可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。

食物中毒的常見原因

1、砷食物中毒

元素砷不溶于水,無毒性。但其化合物一般都有毒,最常見的為三氧化二砷,俗稱砒霜,亦稱白砒。不純的三氧化二砷含有少量硫化砷,俗稱紅砒。三氧化二砷和一些砷的化合物廣泛應用于農業殺蟲。由于保管不當,農村曾發生誤食拌過農藥的種子而引起中毒。

2、亞硝酸鹽食物中毒

硝酸鹽在體內可轉化為亞硝酸鹽。某些地區的井水中含大量硝酸鹽,用以烹調食物中,會引起中毒。特別是連續使用的蒸鍋水,硝酸鹽更加濃縮,用以烹調食物或調制奶粉則更易導致中毒。

3、鋅食物中毒

鋅的中毒量為0、2~0、4克,氯化鋅致死量為3克~5克,硫酸鋅致死量為5克~15克。國內由鋅引起的食物中毒,大都是由于用鍍鋅的白鐵桶、白鐵壺制作或存放清涼飲料(酸梅湯)及醋而引起,也有用鍍鋅器皿煮海棠、蘋果、山楂而引起中毒的事例。用鍍鋅容器配制酸性飲料,即制即飲用無妨,但在容器中盛放一日后再飲用即可發生程度不等的中毒症狀。

食物中毒的食療偏方

1、食鹽解毒(民間方)

主治:食物中毒。

配方:食鹽60克。

用法:將食鹽炒黃,用開水溶化內服,以催吐;也可用食鹽1湯匙,炒后煎湯飲服。或者飲大量千分之五的鹽水,然后用手指或羽毛刺激喉嚨,促進嘔吐。

2、生姜湯(民間方)

主治:中毒。

配方:生姜適量。

用法:單用生姜煎服,可解魚蟹中毒。或煮食魚蟹時,稍加幾片生姜,以防中毒。

3、黃綠豆散(民間方)

主治:解一般毒。

配方:黃豆、綠豆各250克。

用法:同研末,加水1碗,攪拌均勻后澄清飲清液。

4、綠豆芽汁(民間方)

主治:一切草木金石諸藥中毒,牛馬肉毒中毒。

配方:綠豆芽適量。

用法:將綠豆芽生研絞汁服用。

按注:一方用綠豆適量煎湯服用。

5、魚腦蕹菜《食物中藥與便方》

主治:誤食野菌中毒引起腹痛、嘔吐瀉下。

配方:魚腦石15~25克,蕹菜汁適量。

用法:煎濃湯,以蕹菜汁同服。

按注:一方用生石膏粉100克,代魚腦石。