成都一幼兒園竟然給兒童吃全素食！該管管了

這兩天，成都一家幼兒園引發了很多人的關注。

因為這家幼兒園給孩子吃「全素飲食」，而且強調「為學生提供種類豐富的素食餐食，保證孩子必要的營養」。

圖片來源：網絡截圖

讓人意外的是，文章的評論區，居然還有不少贊賞，有人驚呼：

「這是我理想的幼兒園，可惜太遠了，我孩子上不了！」

「什么時候XX才有這樣的幼兒園啊」

提醒各位家長：「純素食」絕不是聽起來那樣健康，這種飲食方式，對成人來說尚且不是最佳選擇，對于孩子，更應該堅決反對。

從營養角度說，讓孩子們吃全素食，是種「虐待」。

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純素食

可能讓孩子缺乏重要營養

人體想要生長發育，維持正常功能，須要很多種營養成分，有一些在動物性食物中含量豐富，在植物中卻不常見，想要營養全面均衡，最好的方法是：葷素搭配、飲食多樣化。

兒童假如純素食，很難保證營養的充足攝取，甚至長期影響他們的身體成長發育。

蛋白質攝取可能不足

蛋白質是舉足輕重的一種營養成分，尤其是對處于成長發育中的兒童。疫情期間，張文宏等專家強調，孩子早上要吃雞蛋、牛奶，不要只吃白粥，就是呼吁保證蛋白質的攝取。

一般而言，蛋、奶、肉中的蛋白質在氨基酸組成上與人體的需求更為接近，而且更易消化。

而純素食吃的植物食品，除豆制品外，其余植物蛋白的氨基酸組成與人體需求的比例都相差較大，滿足人體需求的效率也更低。

還有一個現實情形是，臨床醫生觀察到，很多兒童對豆制品的豆腥味是抗拒的，即使能夠做到「多吃豆制品」，豆制品有較強的飽腹感，孩子也難再吃下其余食物了，營養難免「顧此失彼」。

缺乏鈣、鐵、鋅等礦物質

素食者也很容易缺乏礦物質：

鈣，雖然深綠色蔬菜和豆腐也是鈣的來源，但須要的量不小，而且食用遠不如奶制品方便。

鐵和鋅，植物性食材中雖然也有一些，但吸收率較低，想滿足需求也不容易，遠不如肉里含量豐富且吸收率高。

圖片來源：自己做的

一項關于素食成年人身體內鐵含量的文獻綜述研究發現，與非素食者相比，素食者鐵儲備少、相關的缺鐵性貧血風險也更高。

純素食者中，缺鐵性貧血的問題更為嚴重，對于孩子的危害只會更大，可能會影響身體成長甚至智力發育。

容易維生素B12不足

維生素B12（VB12）是純素飲食無法滿足的營養成分，因為它幾乎只存在于動物性食物中。而且，它的缺乏不容易被檢測到，等到出現缺乏的症狀時，就為時已晚。

發表在歐洲臨床營養學雜志的一項隊列研究數據顯示，大約50％純素受試者有VB12缺乏。

對孩子來說，維生素B12是對他們神經發育很重要的營養，缺乏VB12沒有及時處理，會形成很多嚴重問題，比如影響嬰幼兒發育，引發惡性貧血、形成不可逆轉的神經損傷等。

可能讓膽堿攝取不足，影響大腦健康

膽堿是一種水溶性物質，對腦部健康，尤其是胎兒發育階段至關重要。

發表在英國醫學雜志子刊的一項研究稱：過度的素食主義飲食可能致使人體膽堿攝取不足從而影響大腦健康。

人體肝臟產生的膽堿不足以滿足身體需求，須要通過膳食補充，而膳食膽堿主流來源于肉蛋奶制品。

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2018年，美國兒科學會把它列入「大腦形成」營養素，號召兒科醫生確保孕婦和孩子攝取足夠的量。而美國食品技術協會則直接認為「低膽堿的植物性飲食能影響大腦健康」。

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素食幼兒園

對孩子的影響多是終生的

2～5歲年齡段是兒童生長發育的關鍵時期，幼兒園時期的營養不良，對于發育的影響巨大而且無法通過將來的營養修正來彌補。

而且，人的飲食偏好受嬰幼兒時期的飲食影響很大，幼兒園期間進行素食，很可能形成孩子們對于動物性食物的排斥。等進入正規小學，將無法接受常規的校園餐，更難以保證營養。

可以說，素食對于孩子們的危害，跟「大頭娃娃奶粉」（蛋白質不足）和缺碘相比，并不會小到哪里去，而比起「固體飲料冒充特醫奶粉」的實際案例，危害要大得多。

假如飲食營養搭配不當，影響孩子發育那都是輕的。國外曾多次出現父母因「素食喂養」致使孩子死亡的案例。

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讓孩子吃全素食，不一定是健康養育，反而涉嫌虐待兒童！

3

「素食滿足營養需求」

理論上可以，實際很難

有人可能想問：蔬菜水果都是好食物，只有做好飲食搭配，憑什么說它不健康？

難就難在「做好搭配」。

理論上，素食可以獲得一切營養。但是，「理論」要轉化為「現實」，須要很專業的食品營養專業支持。

有許多名人（甚至有一些杰出的運動員）是素食者，但他們的背地有著專業的營養師甚至營養團隊，還要服用各種營養補充劑，不只費精力也非常費錢。而且哪怕是這樣大的人力和精力投入，依舊可能出問題。

就在近兩年，歐美有不少素食名人，紛紛因為身體出現問題，開場吃肉：

有130萬粉絲的素食博主yovanamendoza哭訴，長期素食讓她出現停經、貧血等各種問題，不得不為了健康而吃肉和雞蛋。

圖片備注：網上倡導嚴格素食主義，私下自己偷偷吃魚

圖片來源：網絡截圖

紐約時報暢銷書作家RobbWolf長期素食后，體型變得臃腫，還出現偶發性的腹部疼痛，放棄堅持多年的素食后，身體慢慢好轉。

「健康吃素」絕對不是想象中那么簡單美好。

試問：素食幼兒園以及家長，懂得多少營養搭配的專業知識？至少從幼兒園貼出來的照片來看，孩子們吃的食物完全談不上「營養全面」。

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而且假如是真正的「專業營養師」，更不大可能會支持通過素食去滿足孩子們的營養需求。

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孩子們的餐盤

到底誰來管

2019年，教育部、市場監管總局和衛健委聯合印發了《學校食品安全與營養健康管理規定》，其中明確「教育部門應當指導和督促學校建立健全食品安全與營養健康相關管理制度」「衛生健康主管部門應當組織開展校園食品安全風險和營養健康監測」。

而這樣以「全素」為號召的幼兒園，真的符合營養要求嗎？家長們為什么要送孩子去吃全素？孩子們的飲食營養，又應該由誰來負責？

當前，共青團中央已經關注到了這次的事件，當地也已成立調查組開展調查。

圖片來源：微博截圖

但這并不是結束，據某宣傳素食主義的賬號統計，僅北京地區就有至少14家素食幼兒園，假如這一數據是真的，那成都這所素食幼兒園，只是揭露了全國素食幼兒園的冰山一角。

孩子是家庭、是國家的未來，請讓我們的孩子，吃上一頓營養健康的飯菜吧。

「今日焦點」是丁香醫生的資訊欄目。今日重要的公用衛生事件、健康話題，我們會作出快速易懂的專業解讀。

合作專家云無心

美國普渡大學農業與生物系食品工程博士

審核專家劉遂謙

澳大利亞營養師協會認證注冊營養師

中國注冊營養師

策劃飯飯

監制feidi

封面圖來源站酷海洛

參考文獻

[1]Gilsing,A.,Crowe,F.,Lloyd-Wright,Z.etal.SerumconcentrationsofvitaminB12andfolateinBritishmaleomnivores,vegetariansandvegans:resultsfromacross-sectionalanalysisoftheEPIC-Oxfordcohortstudy.EurJClinNutr64,933–939(2010).https://doi.org/10.1038/ejcn.2010.142

[2]IronStatusofVegetarianAdults:AReviewofLiterature.RomanPawlak,JuliaBerger,IanHinesAmJLifestyleMed.2018Nov-Dec;12(6):486–498.Publishedonline2016Dec16.doi:10.1177/1559827616682933

成都一幼兒園竟然給兒童吃全素食！該管管了