沙門氏菌的危害

沙門氏菌的危害

1、什么是沙門氏菌

沙門氏菌屬(Salmonella)是一大群寄生于人類和動物腸道內,生化反應和抗原構造相似的革蘭氏陰性桿菌,有的專對人類致病,有的只對動物致病,也有對人和動物都致病,這些統稱為沙門氏菌。

沙門氏菌目前已經發現1800種以上,按抗原成分可分為甲、乙、丙、丁、戊等基本菌型。其中與人類疾病有關的主要有甲組的副傷寒甲桿菌,乙組的副傷寒乙桿菌和鼠傷寒桿菌,丙組的副傷寒丙桿菌和豬霍亂桿菌,丁組的傷寒和腸炎桿菌。

2、沙門氏菌的危害

2.1、腸熱型(傷寒、副傷寒):開始出現發熱不適、全身疼痛,此后患者出現持續高熱、相對脈緩、肝脾腫大,外周白細胞下降、皮膚出現玫瑰疹。嚴重腸局部壞死和潰瘍,有出血、穿孔等并發症。

2.2、急性胃腸炎型(食物中毒):潛伏期12～24小時,突然惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱,如果細菌已產生毒素,可引起中樞神經系統症狀,出現體溫升高、痙攣等;重者有寒戰,驚厥,抽搐與昏迷,病程3～7天,預后良好。

2.3其他類型:類霍亂型,類傷寒型,類感冒型,敗血症型。

3、沙門氏菌的傳播途徑

3.1、空氣傳播

養殖場上風向有污染源,如產生污染物的工廠,垃圾場或已經被污染的養殖場等,沙門氏菌隨著空氣流動,被帶到養殖場,就會在養殖場傳播和感染。

3.2、水源傳播

水源也是沙門氏菌傳播的重要途徑。一旦飲水被沙門氏菌污染了,畜禽飲用了被污染的水,就無法逃脫被沙門氏菌感染的厄運。

3.3、 日常管理傳播

日常管理工作做得不科學、預防工作不及時,也可以導致沙門氏菌在養殖場蔓延。溫濕度掌控的不好,通風不暢,養殖場衛生較差,糞便沒有及時清理,飼料營養不全,都會使沙門氏菌在養殖場傳播。

3.4、親本傳播

沙門氏菌不僅可以水平方向傳播,還可以通過親本垂直傳播。種畜、種禽被沙門氏菌感染,它們的后代必然帶有沙門氏菌。

沙門氏菌的治療方法

1、對症處理

胃腸炎患者應以維持水、電解質平衡為重點,輔以必要的對症處理。輕、中度失水可予口服葡萄糖-電解質溶液,重度失水則需靜脈補液,情況改善后再改用口服補液。對年老、年幼或虛弱者應積極處理,中毒症狀嚴重并有循環衰竭者應注意維持有效血容量,必要時可采用腎上腺皮質類激素。禁食后腹痛、腹瀉常可顯著改善。重症患者可試用抗分泌的藥物如黃連素、氯丙嗪、心得安、葡萄糖酸鈣、消炎痛等。解痙劑以短期應用為宜。

2、針對病原治療

2.1、對無并發症的胃腸炎型患者,不必應用抗菌藥物。因為應用抗菌藥物并不能縮短病人的病程,反而促使腸道產生耐藥菌株,使排菌時間延長,造成治療上的困難。

2.2、對嚴重的胃腸炎或老年、嬰幼兒(尤其是4個月以下的嬰兒)、營養不良、同時合并有慢性疾病或免疫缺陷者,應加用相應的抗菌藥物。對胃腸道外感染及敗血症型、傷寒型、局部化膿感染型,應予抗菌藥物全身應用。

沙門氏菌如何預防

1、不喝未經處理的水,(例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等),不喝未經巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶)

2、不吃生肉或未經加熱煮熟的肉

3、便后、換尿布后、接觸寵物后,應仔細洗凈雙手,特別注意在準備食物或就餐前

4、生家禽肉,牛肉、豬肉均應視為可能受污染的食物,情況允許時,新鮮肉應該放在干凈的塑料袋內,以免滲出血水污染別的食物。處理生肉后,未洗手前勿舔手指,或接觸其他食物,或抽煙

5、每接觸一種食物后,務必將砧板仔細洗凈,以免污染其它食物

6、特別在使用微波爐煮肉食時,要使肉食內外達到一致的溫度(通常是一百六十五華攝氏度以上),可用溫度計檢查爐內食物的溫度值。