曝光！你身边竟隐藏着这么多致癌物

世界卫生组织认为癌症是一种生活方式疾病，可改变的危险因素是我们抗癌防癌的关键点。其实预防癌症没有秘方、没有诀窍，只有大家能保持健康良好的生活习惯与方式，即可避免接触大多数癌症危险因素。在没有家族及病史的情形下，就能降低与之相关的癌症的发生。今天我们就再次“曝光”生活中常见的Ⅰ类致癌物。不要以为Ⅰ只是个罗马数字，它是国际癌症研究机构（IARC）公布的确认对人类有致癌性的物质。比如以下几种物质：中式咸鱼

中式咸鱼是用盐腌制并晾晒成的咸鱼干，加工时会产生 N- 亚硝基化合物。常食用中式咸鱼会增加鼻咽癌和胃癌的发生风险，并且已有研究发现，中式咸鱼还可能与罹患肺癌和前列腺癌相关。烟草

“吸烟有害身体健康”，从现状来看，这句妇孺皆知的宣传语好像杀伤力较弱。今天再次重申：无论是直接吸烟还是接触二手烟，都对人类健康形成极大威胁。研究表明，吸烟与癌症可以说是一路同行，尤其是肺癌，全球约90%的肺癌是由吸食烟草引发的。长期吸烟者比不吸烟者的肺癌发病率高出10~20倍。假如每日吸食≥25支烟，12%的人一生中将会罹患肺癌。另外，烟龄超过20岁的女性，患乳腺癌的风险将抬高30%。酒精

酒类饮品的主流致癌物质是乙醇（酒精），因此无论是饮红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒或自酿酒，都会增加患癌的风险。据统计，全球5.5%的新发癌症病例和5.8%的癌症死亡病例都是由酒精引发的。而口腔癌、结直肠癌、肝癌、食管癌、乳腺癌、胃癌、胰腺癌等都与酒精有直接关系。同时证据表示，饮酒没有安全的饮酒标准，这意味着任何计量的酒精摄取都会抬高患癌风险。因此最好做到滴酒不沾！槟榔

早在1985年，世卫组织就把槟榔列为Ⅰ类致癌物。在咀嚼时，槟榔的粗糙纤维可能在口腔内形成损伤，致使口腔粘膜下纤维化（一种癌前状态），进而可能发展为恶性口腔癌。现已证实槟榔与口腔癌、咽喉癌和食道癌的风险增加有关。烟熏烧烤煎炸食品肉直接在高温下进行烧烤，食物脂肪焦化过程中的产物与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面。除了烟熏烧烤煎炸食品外，苯并芘还存在于浓厚的厨房油烟中。可致使胃癌、肝癌、肺癌等多种癌症。有研究表明，只有摄取纳克级别（十分微量）的苯并芘，就能够使DNA的结构、方向和功能变为异常，而且很难逆转，致使癌症的发病风险显著增高。因此，应减少烟熏烧烤煎炸食品的摄取，提倡蒸煮等低烟烹饪，同时保证厨房油烟能及时排出，也举足轻重。

曝光！你身边竟隐藏着这么多致癌物