醉蟹有寄生蟲嗎

醉蟹有寄生蟲嗎

1、醉蟹有寄生蟲嗎

生醉蟹就是采用調味品去腥后吃生螃蟹,雖然在食用過程中會使用到像黃酒和生姜消毒殺菌,但是它們只能對細菌起到作用,對于寄生蟲卻毫無辦法,所以生醉蟹有寄生蟲的。熟醉蟹會加熱烹調,螃蟹里面雖然有寄生蟲,但是寄生蟲是不耐高溫的,在烹飪醉蟹的時候將其加熱15分鐘,可以將里面的寄生蟲殺滅干凈,不用擔心寄生蟲寄生問題。

螃蟹生活在淺水中,生長過程中極易感染細菌和寄生蟲,螃蟹平時的食物是淤泥中的微生物和動物尸體,身體里面會積蓄大量的泥沙和細菌,還容易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高溫,烹飪的時候將醉蟹加熱做熟醉蟹可以將寄生蟲徹底殺滅。所以加熱做熟醉蟹即可不會有寄生蟲。

2、醉蟹怎么制作

準備材料:螃蟹、花雕酒、醬油、糖、生姜、花椒、蔥。做法:將螃蟹的蟹腳用棉線捆綁起來,然后用刷子將螃蟹刷干凈。在螃蟹身上鋪滿生姜片。淋料酒在螃蟹上,大火蒸15分鐘,關火后繼續燜2分鐘。將生抽醬油、花雕酒、糖一起放在爐火上進行熬制,等到三者完全煉化在一起成為鹵汁后關火。將螃蟹身上的棉線剪掉,一只只的放進鹵水中,放入花椒、姜片、蔥,浸20分鐘后食用。

3、螃蟹的營養價值

螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹中含有豐富的維生素D。抗結核:螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。滋補、解毒:螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

螃蟹怎么選購

1、好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡單,找一只大小合適比較重的螃蟹為標準,然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。

2、有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意,現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的,這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿,這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

3、看顏色分兩步:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。

4、用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。

螃蟹不能和什么一起吃

1、不能與茶水同食:吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。兩種原因均不利于蟹的消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

2、不能與柿子同食:秋季蟹肥之時正是柿熟時,但二者不能混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。蟹、柿均為寒性,同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。

3、不能與花生同食:花生脂肪含量高達45%,油膩之物與蟹同食,易致腹瀉。

4、不能與泥鰍同食:泥鰍其性溫,而蟹其性冷,二者同食不利于健康。

5、不能與香瓜同食:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,與蟹同食,有損腸胃,易致腹瀉。

6、不能與梨同食:梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。

7、不能與冷飲同食:冰水、冰激凌等屬寒涼之物,使腸胃溫度降低。與蟹同食,易致腹瀉。