大腸桿菌傳播途徑

1、大腸桿菌通過食物傳播

大腸桿菌主要是通過被污染食物引起人的感染。在世界各地報告的腸出血性大腸桿菌感染暴發事件中,有70%以上與進食可疑食物有關。動物來源的食物,如牛肉、雞肉、牛奶、奶制品等是經食物傳播的主要因素。另外,其他食品如蔬菜、水果等,若被污染也可造成人類染病。

2、大腸桿菌通過水傳播

飲用水的污染也是腸出血性大腸桿菌傳播的一個重要途徑。被污染的水體如游泳池、湖水及其他地表水等都可造成傳播。

3、大腸桿菌通過密切接觸傳播

人與人之間的密切接觸也可引起大腸桿菌的傳播。一個人感染了腸出血性大腸桿菌后,常通過密切接觸的方式把細菌傳染給家人、朋友等。

4、導致大腸桿菌疫情的食物

腸出血性大腸桿菌主要通過被污染的食物傳播,目前尚未發現人與人之間的接觸導致廣泛傳播的證據。

大腸桿菌O157:H7主要通過食用污染的食物向人類傳播,例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鮮奶。受糞便污染的水和其它食物以及食物制備期間的交叉污染(與牛肉和其它肉制品、受污染的板面和廚房用具)也將導致感染。

導致O157:H7大腸桿菌疫情的食物包括未煮熟的漢堡包、風干腸、未施行巴氏消毒的新鮮壓榨蘋果酒、酸奶、由生鮮奶制作的奶酪。

大腸桿菌超標對人體的危害

大腸桿菌超標則意味著腸道中的桿菌已經超出承受的范圍,這就一定要引起注意,因為它會加重腸道負擔,讓人身體精神狀況變差。

大腸桿菌感染分為腸道外感染和腸道內感染。大腸桿菌離開腸道后,最容易引發的就是尿路感染,比如尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎等,這些炎症的發生都是因為大腸桿菌所引起。

除了這些之外,大腸桿菌還會引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎等,特別是一些抵抗力較弱的嬰幼兒以及老年人,大腸桿菌還會進入血液,從而引起敗血症。還有一些出生后30天內的新生兒,如果體質弱或者不注意的話,大腸桿菌還會通過血液進入大腦,從而以親大腸桿菌性腦膜炎,影響其后天的智力發育。

當大腸桿菌進入腸內,急性腹瀉大腸桿菌同時還會有引起各種腹瀉症狀,而患有腹瀉的人群通常以嬰幼兒以及旅游者為主,其程度各有所不同,除了輕度的水瀉以外,同時還有可能會引起嚴重的霍亂樣症狀。

大腸桿菌傳染后的症狀

大腸桿菌o157是大腸桿菌的一個類型,人受到感染主要來自牲畜,已經發現牛腸道帶有大腸桿菌o157,對人造成危害。國外調查發現,4%～5%的肉牛和奶牛腸道帶菌,隨糞便排出,污染其自身肉品、內臟、乳品,并可污染水源、蔬菜、水果、飲料,傳染給人,發生出血性腸炎。

日本曾從牛肉、牛百葉中發現這種o157型菌,認為是屠宰過程中刺破了腸子遭到帶菌糞便污染所致。用被污染的牛肉、菜品加工的快餐盒飯(尤其是肉餡制成的餡餅、肉丸),未能將大腸桿菌o157全都消滅,致使食用者(尤其是中小學生)感染發病。

吃了被大腸桿菌o157污染的飲食品,經過3～7天的潛伏期后會突然發病,急性腹痛,重症時腹痛劇烈,早期易誤診為急性闌尾炎。患者低熱或不熱,嘔吐、腹瀉、水樣便、血水樣便,重症患者還可并發溶血性尿毒綜合征、血小板減少性紫癜。兒童和老年人更為易感,病情也較重。大腸桿菌o157感染也可表現為無腹瀉症狀的隱性感染,同樣有傳染性。