酵母菌的危害

1、酵母菌對人體的危害

一般酵母菌被指認為條件性致病菌,特別容易對免疫力低下的病人造成感染。酵母菌感染屬于真菌感染中的一種形式。例如紅酵母(Rhodotorula)會生長在浴簾等潮濕的家具上;白色假絲酵母(或稱白色念珠菌)(Candidaalbicans)會生長在陰道襯壁等濕潤的人類上皮組織。

2、白色念珠菌的危害

白色念珠菌能夠引起鵝口瘡以及尿道炎等感染疾病。白色念珠菌在人類身上主要出現在口腔,腸道,尿道等部位的粘膜上,小部分生活在皮膚表面。正常情況下,念珠菌以酵母細胞型存在,沒有致病性;在一些因素的誘導下,比如免疫力缺陷,過量使用抗生素等,白色念珠菌大量轉化為菌絲生長型,并大量繁殖,入侵患者粘膜系統,引起炎症而發病。

3、口腔白色念珠菌的危害

3.1、在現代社會的口腔念珠菌病是真菌—念珠菌屬感染所引起的口腔黏膜疾病。近年來,由于抗生素和免疫抑制劑在臨床上的廣泛應用,發生菌群失調或免疫力降低。

3.2、口腔念珠菌病是真菌—念珠菌屬感染所引起的口腔黏膜疾病。近年來,由于抗生素和免疫抑制劑在臨床上的廣泛應用,發生菌群失調或免疫力降低,而使內臟、皮膚、黏膜被真菌感染者日益增多,口腔黏膜念珠菌病的發生率也相應增高。

3.3、25%～50%的健康人口腔、陰道、消化道可帶有念珠菌,但不發病;而非致病性念珠菌,在某種條件下,可轉化為致病性的,故有人稱念珠狀菌為條件致病菌。在幼兒雪口病、托牙性口炎、口角炎、念珠菌性白斑病和慢性黏膜皮膚念珠菌病患者中,白色念珠菌的檢出率均在50%以上。

酵母菌的無性繁殖

1、芽殖:酵母菌最常見的無性繁殖方式是芽殖。芽殖發生在細胞壁的預定點上,此點被稱為芽痕,每個酵母細胞有一至多個芽痕。成熟的酵母細胞長出芽體,母細胞的細胞核分裂成兩個子核,一個隨母細胞的細胞質進入芽體內,當芽體接近母細胞大小時,自母細胞脫落成為新個體,如此繼續出芽。

2、裂殖:是少數酵母菌進行的無性繁殖方式,類似于細菌的裂殖。其過程是細胞延長,核分裂為二,細胞中央出現隔膜,將細胞橫分為兩個具有單核的子細胞。

3、芽裂:母細胞總在一端出芽,并在芽基處形成隔膜,子細胞呈瓶狀。這種方式很少。

真菌的生長條件

1、營養

酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質,象細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統,用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質。屬于異養細胞。

2、酸度

酵母菌能在pH值為3.0-7.5的范圍內生長,最適pH值為pH4.5-5.0。

3、水分

像細菌一樣,酵母菌必須有水才能存活,但酵母需要的水分比細菌少,某些酵母能在水分極少的環境中生長,如蜂蜜和果醬,這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。

4、溫度

在低于水的冰點或者高于47℃的溫度下,酵母細胞一般不能生長,最適生長溫度一般在20℃~30℃。

5、氧氣

酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長,即酵母菌是兼性厭氧菌,在有氧的情況下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在時,酵母菌生長較快。

飼料酵母

通常用假絲酵母或脆壁克魯維酵母經培養、干燥制成,不具有發酵力,細胞呈死亡狀態的粉末狀或顆粒狀產品。它含有豐富的蛋白質(30～40%左右)、B族維生素、氨基酸等物質,廣泛用作動物飼料的蛋白質補充物。它能促進動物的生長發育,縮短飼養期,增加肉量和蛋量,改良肉質和提高瘦肉率,改善皮毛的光澤度,并能增強幼禽畜的抗病能力。