雪蓮菌如何長期保存

1、什么是雪蓮菌

雪蓮菌又稱藏靈菇 ,全稱天山雪蓮菌,中文學名西藏靈菇。是產自西藏林芝地區的一種天然酸奶發酵菌,菌種由酵母益生活菌主體發酵,伴有少量乳酸菌群(乳酸鏈球菌,乳酸球菌)少量醋酸益生活菌協同發酵.雪蓮菌通過天然微生物菌群發酵純牛奶產生豐富的天然酸性物質,具有極佳的養肝護肝效果,對于肝損傷引起多種慢性疾病。

2、雪蓮菌的功效

雪蓮菌含有人體所需的營養,有降低膽固醇、調整血壓、防止癌細胞的擴散、有規律的助長肝臟、脾臟及胰臟的生命力,調整身體、消除疲勞的功效。可制造抗菌素,以及抵抗和消除部分器官感染的傳染病。治療心臟病、治療胃和十二指腸,治療和刺激腎和膀胱功能。

3、雪蓮菌如何長期保存

3.1、及時放入冰箱冷藏室。應該把雪蓮菌放在低溫冷藏室以長久存放,千萬不要放在冷凍室,在冷凍室里,它們幾乎不生長,也不發酵。冷藏時有可能因為比較冷,會有點變小,這是沒關系的,放心冷藏就行。重新飲用時,先將雪蓮菌沖洗干凈,放入少量純奶,只要能蓋住它們就行。第一天發酵的先不要喝。第二天再喝。

3.2、倒入純奶保存。如果沒有冰箱,可以找個空玻璃瓶倒入高于雪蓮菌兩倍的純奶,再加入高于它一倍的水,最后蓋上有透氣孔的蓋子即可。這樣保存20天上下不成問題,注意要放在陰涼干燥處,不能太陽直射和暴曬。不過菌菌會發出難聞的異味兒。重新飲用時,要將雪蓮菌先清洗干凈,再放少量奶,第一天不喝。如果菌身上的異味兒很重,那就每天重復第一天的方法,一直到菌菌身上沒有異味兒了再飲用。一般情況下,第三或第四天就可以飲用了。

雪蓮菌的危害

保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是發酵酸奶所需的兩個主要菌種,而且這兩種菌種能夠對人體健康起到保護作用。而“雪蓮菌”中卻并不具備這兩種菌種。因此,可以說,雪蓮菌對腸道功能是沒有什么改善作用的。

雪蓮菌的主要成分是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌等微生物,乳酸菌和酵母菌對人體是無害的,可以調節人體正常菌群,對人體胃腸系統有良好的效果,與市場上銷售的普通酸奶的功效基本是一樣的。

把牛奶和雪蓮菌泡在一起雖然不會產生對身體有毒的物質,但由于人們缺乏生產酸奶必要的環境條件,因此其中肯定會有細菌的存在。除此之外,雪蓮菌中還含有革蘭氏陽性菌,雙脂芽孢桿菌,和一些非常小的生物。在適宜的溫度和通風條件下,金黃色葡萄球菌能生長繁殖,并能產生一定的毒素,從而引起疾病。

如果在夏天反復用冷水漂洗雪蓮菌,加上沒有做好消毒措施,用雪蓮菌自制酸奶非常容易感染細菌。因此飲用雪蓮菌發酵的酸奶是不安全的!

雪蓮菌可以直接吃嗎

可以直接吃,但是雪蓮菌在牛奶中高密度發酵及酵素水解的雙重處理后產生靈菇酸奶,把牛奶中一些不易被人體消化吸收的營養轉變成更容易被人體所消化吸收,而更重要的是靈菇酸奶中含有高濃度的乳酸菌賦活因子,可讓腸道中因為受到抗生素及壞菌影響而失去活性的內生型有益菌種再次的復活,改善腸道菌相,給予人體腸道一個健康的環境。建議最好泡奶吃。