醋怎么殺菌

1、醋怎么殺菌

醋的酸味主要來自于醋酸,醋酸是乙酸的一種。通過熏醋增加空氣中氣溶膠的酸度,一定程度上可以減少細菌的數量,避免群體性感冒事件的發生。不過,這種方法提升空氣酸度的效果十分有限。原因在于,空氣中處于芽孢狀態的細菌,其實對酸性條件并不敏感。

很多細菌及病毒,害怕酸性條件,尤其是強酸。強酸可以使其蛋白質變性,從而破壞其結構,進而起到消毒的效果。盡管醋酸算不上強酸,但對微球菌、假單胞菌、金黃色葡萄球菌等還是具有一定的殺菌與抑菌作用。它的殺菌抑菌功效也是通過擦拭接觸表面來實現的。換句話說,通過擦拭物品、器械表面,從而減少表面附著的細菌或病毒數量,發揮一定的保護作用。不過,食用醋里的醋酸濃度頂多只有5%,擦拭物體表面可能并沒有預想的殺菌效果。

2、食醋怎么選購

看標簽。按照國家標準的要求,食醋產品標簽上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特征性指標,其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期,不要購買過期產品。看清生產廠家,不要被類同標簽圖案誤導。并不是同一地方的產品都具有代表該地方產品的特點。看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色,有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當,無懸浮物、沉淀的產品質量較好。聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香,不得有不良氣味。酸味柔和,回味綿長,有醇香,不澀,無異味。

3、釀造醋和配制醋的區別

風味、氣味:釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味,且酸味柔和,而配制醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味,且酸味刺激性大;顏色、形態:釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等,具有光澤,外觀澄清,沒有懸浮物及沉淀,放置較長時間的釀造醋可能會出現云狀沉淀(但不影響食用)。而配制醋純粹就是醋酸的水溶液,其外觀十分清澈透明,但無光澤感,不像釀造醋那樣容易發霉變質,久置也不會有渾濁、沉淀的現象發生。