大腸桿菌是什么

1、大腸桿菌是生活在人和動物腸道中的埃希氏屬細菌。大腸桿菌是革蘭氏陰性短桿菌,大小0.5×1～3微米。該菌外形桿狀,周身鞭毛,能運動,無芽孢。

2、能發酵多種糖類產酸、產氣,是人和動物腸道中的正常棲居菌,嬰兒出生后即隨哺乳進入腸道,與人終身相伴,其代謝活動能抑制腸道內分解蛋白質的微生物生長,減少蛋白質分解產物對人體的危害,還能合成維生素B和K,以及有殺菌作用的大腸桿菌素。

3、正常棲居條件下不致病。

但若進入膽囊、膀胱等處可引起炎症。在腸道中大量繁殖,幾占糞便干重的1/3。兼性厭氧菌。除某些菌株能產生腸毒素,使人得腸胃炎外,一般不致病。大腸桿菌能合成對人體有益的維生素B和維生素K,但當人或動物機體的抵抗力下降或大腸桿菌侵入人機體其他部位時,可引起腹膜炎、敗血症、膽囊炎、膀胱炎及腹瀉等。

4、大腸桿菌的種類分為：

腸產毒性大腸桿菌、腸侵襲性大腸桿菌、腸致病性大腸桿菌、腸出血性大腸桿菌和腸集聚性大腸桿菌這五類。其中腸集聚性大腸桿菌能引起嬰兒持續性腹瀉,脫水,偶有血便，但不侵襲細胞，媽媽們需要注意。

我們知道了大腸桿菌是什么，下面我們來看看怎樣預防大腸桿菌引發疾病。

怎樣預防大腸桿菌引發疾病

1、煮熟食物

要避免感染腸出血性大腸桿菌,最保險的方法就是不要生食食物,以一種腸出血性大腸桿菌O157:H7為例,加熱至75℃后,它就會被完全消滅,蔬菜、肉類、水都應經高溫消毒后食用,處理熟食是也要保持雙手和廚具的清潔,吃剩的熟食再次食用前也要徹底翻熱,如果變質就要堅決丟棄。脆弱人群(如幼兒、老年人)應避免食用生的或未煮熟的肉制品、生鮮奶和使用生鮮奶制成的產品。

2、經常洗手

強烈推薦經常洗手,特別是在制備或食用食物之前和入廁之后,尤其是面向幼兒、老年人或免疫系統有缺陷者的照護者,這是因為,細菌能夠通過人與人傳播,也可通過食品、水和與動物的直接接觸傳播。

3、仔細清洗果蔬

確保仔細清洗水果和蔬菜,尤其是在生吃的時候。如果可能,蔬菜和水果應去皮食用。

4、保護水源

由于很多腸出血性大腸桿菌感染因接觸游憩用水所致,重要的是要保護這類水域和飲用水源,使其不受到動物糞便的污染。

大腸桿菌除了引起疾病外，在醫學上還有很多用處，下面我們來看看用處都有哪些。

大腸桿菌的用處

大腸桿菌生活在人和動物腸道中,不生活在水中,如果在水中發現,說明水被糞便污染。衛生學上常以大腸桿菌作為檢查水源是否被糞便污染的指標。大腸桿菌繁殖迅速,培養容易,變異容易被檢出,因此是生物學上的重要實驗材料。

大腸桿菌對于分子遺傳學的建立和發展以及生物工程的興起發揮了重要作用。

用大腸桿菌生產人的生長激素釋放抑制因子已經取得了成功。人的生長激素釋放抑制因子是從人腦、腸、胰腺中分泌出來的一種神經激素,具有抑制胰島素和胰高血糖素的分泌,對肢端肥大症、急性胰腺炎和糖尿病等患者有治療作用。

現在人們通過遺傳工程,把人的生長激素釋放抑制因子的基因,引入大腸桿菌,使大腸桿菌按照人們的意愿生產生長激素的生產效率大為提高。通過遺傳工程,許多哺乳動物的遺傳基因,都可在大腸桿菌上得到表達。這為人類改造生物開辟了新的途徑。