大腸桿菌的危害性

大腸桿菌的危害性

大腸桿菌有什么危害？大腸埃希氏菌通常被稱為大腸桿菌,是腸道中的常居菌,一般不致病。但在一定條件下引起感染,尤其是嬰兒更容易感染。那么,大腸桿菌有什么危害呢?一起來看看下面的介紹。

1、腸道外感染

多為內源性感染,以泌尿系感染為主,如尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎。也可引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎等。嬰兒、年老體弱、慢性消耗性疾病、大面積燒傷患者,大腸桿菌可侵入血流,引起敗血症。早產兒,尤其是生后30天內的新生兒,易患大腸桿菌性腦膜炎。

2、急性腹瀉

某些血清型大腸桿菌能引起人類腹瀉。其中腸產毒性大腸桿菌會引起嬰幼兒和旅游者腹瀉,出現輕度水瀉,也可呈嚴重的霍亂樣症狀。腹瀉常為自限性,一般2～3天即愈,營養不良者可達數周,也可反復發作。腸致病性大腸桿菌是嬰兒腹瀉的主要病原菌,有高度傳染性,嚴重者可致死。細菌侵入腸道后,主要在十二指腸、空腸和回腸上段大量繁殖。此外,腸出血性大腸桿菌會引起散發性或暴發性出血性結腸炎,可產生志賀氏毒素樣細胞毒素。

預防大腸桿菌的方法

1、保持地方及廚房器皿清潔,并把垃圾妥為棄置。

2、保持雙手清潔,經常修剪指甲。

3、進食或處理食物前,應用肥皂及清水洗凈雙手,如廁或更換尿片后亦應洗手。

4、食水應采用自來水,并最好煮沸后才飲用。

5、應從可靠的地方購買新鮮食物,不要光顧無牌小販。不要吃不干凈的東西6.避免進食高危食物,例如未經低溫消毒法處理的牛奶,以及未熟透的漢堡扒、碎牛肉和其它肉類食品。

7、烹調食物時,應穿清潔、可洗滌的圍裙,并戴上帽子。

8、食物應徹底清洗。

9、易腐壞食物應用蓋蓋好,存放于雪柜中。

10、生的食物及熟食,尤其是牛肉及牛的內臟,應分開處理和存放(雪柜上層存放熟食,下層存放生的食物),避免交叉污染。

11、雪柜應定期清潔和融雪,溫度應保持于攝氏4度或以下。

12、若食物的所有部分均加熱至攝氏75度,便可消滅大腸桿菌O157 : H7;因此,碎牛肉及漢堡扒應徹底煮至攝氏75度達2至3分鐘,直至煮熟的肉完全轉為褐色,而肉汁亦變得清澈。

13、不要徒手處理熟食;如有需要,應戴上手套。

14、食物煮熟后應盡快食用。

15、如有需要保留吃剩的熟食,應該加以冷藏,并盡快食用。食用前應徹底翻熱。變質的食物應該棄掉。

16.、體質弱、衰老、出差、旅游等應激狀態下,可以補食乳酸菌,預防大腸桿菌的發病。

大腸桿菌感染的症狀

1、呼吸道型大腸桿菌病

主要侵害呼吸道,多表現呼吸困難,糞便略有變化以黃、白稀糞較多,產蛋雞產蛋率略有下降,蛋色稍變淺。一般氣管環有出血,重者氣囊邊緣有灰白色壞死,臨床注意與支原體、非典型新城疫區別。

2、腸炎型大腸桿菌病

主要侵害肖化系統,多表現腸炎症狀,拉稀便,產蛋雞產蛋變化及蛋殼顏色變化明顯。腸道各段出血。尤以十二指腸及小腸出血。重者也有水腫現象。腸道內壁紅色。在肝、心臟上有一層金黃色或白色的網狀纖維。

3、卵黃性腹膜炎型大腸桿菌病

主要侵略者害一殖系統。多發于高峰期及高峰過后的雞,發病無明顯的季節性。一般多在夏、秋季節發生。產蛋雞產蛋率下降,政策者絕產。軟皮、砂皮蛋較多,雞冠發紫,糞便多黃、白色。病雞較肥且腹部較大,又稱“水襠”或“蛋襠”,病死雞輸卵管后段常有憋蛋現象,即死合匯殖腔內有一未排出的硬殼卵。剖檢卵泡壞死或變性,輸卵管萎縮,內壁潰瘍,腎腫,有尿酸鹽沉積,肝腫大易碎,腸道出血,腹腔充滿卵黃或混濁狀液體。