曝光！你身邊竟隱藏著這么多致癌物

世界衛生組織認為癌症是一種生活方式疾病，可改變的危險因素是我們抗癌防癌的關鍵點。其實預防癌症沒有秘方、沒有訣竅，只有大家能保持健康良好的生活習慣與方式，即可避免接觸大多數癌症危險因素。在沒有家族及病史的情形下，就能降低與之相關的癌症的發生。今天我們就再次“曝光”生活中常見的Ⅰ類致癌物。不要以為Ⅰ只是個羅馬數字，它是國際癌症研究機構（IARC）公布的確認對人類有致癌性的物質。比如以下幾種物質：中式咸魚

中式咸魚是用鹽腌制并晾曬成的咸魚干，加工時會產生 N- 亞硝基化合物。常食用中式咸魚會增加鼻咽癌和胃癌的發生風險，并且已有研究發現，中式咸魚還可能與罹患肺癌和前列腺癌相關。煙草

“吸煙有害身體健康”，從現狀來看，這句婦孺皆知的宣傳語好像殺傷力較弱。今天再次重申：無論是直接吸煙還是接觸二手煙，都對人類健康形成極大威脅。研究表明，吸煙與癌症可以說是一路同行，尤其是肺癌，全球約90%的肺癌是由吸食煙草引發的。長期吸煙者比不吸煙者的肺癌發病率高出10~20倍。假如每日吸食≥25支煙，12%的人一生中將會罹患肺癌。另外，煙齡超過20歲的女性，患乳腺癌的風險將抬高30%。酒精

酒類飲品的主流致癌物質是乙醇（酒精），因此無論是飲紅葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、白酒、黃酒或自釀酒，都會增加患癌的風險。據統計，全球5.5%的新發癌症病例和5.8%的癌症死亡病例都是由酒精引發的。而口腔癌、結直腸癌、肝癌、食管癌、乳腺癌、胃癌、胰腺癌等都與酒精有直接關系。同時證據表示，飲酒沒有安全的飲酒標準，這意味著任何計量的酒精攝取都會抬高患癌風險。因此最好做到滴酒不沾！檳榔

早在1985年，世衛組織就把檳榔列為Ⅰ類致癌物。在咀嚼時，檳榔的粗糙纖維可能在口腔內形成損傷，致使口腔粘膜下纖維化（一種癌前狀態），進而可能發展為惡性口腔癌。現已證實檳榔與口腔癌、咽喉癌和食道癌的風險增加有關。煙熏燒烤煎炸食品肉直接在高溫下進行燒烤，食物脂肪焦化過程中的產物與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯并芘的高度致癌物質，附著于食物表面。除了煙熏燒烤煎炸食品外，苯并芘還存在于濃厚的廚房油煙中。可致使胃癌、肝癌、肺癌等多種癌症。有研究表明，只有攝取納克級別（十分微量）的苯并芘，就能夠使DNA的結構、方向和功能變為異常，而且很難逆轉，致使癌症的發病風險顯著增高。因此，應減少煙熏燒烤煎炸食品的攝取，提倡蒸煮等低煙烹飪，同時保證廚房油煙能及時排出，也舉足輕重。

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