小龍蝦有寄生蟲嗎

1、小龍蝦有寄生蟲嗎

小龍蝦、螃蟹等水生動物中可能含有多種寄生蟲,如生食或未煮熟后食用,可導致人體感染寄生蟲病。實驗結果顯示,超聲波清洗機清洗小龍蝦后的樣本溶液內,多處可見橢圓形且不斷運動的寄生蟲卵,在50℃以上加熱條件下加熱10分鐘后,活動蟲卵消失。

市民食用的小龍蝦大多來自人工養殖。相比泥水溝等自然環境,他認為,人工養殖的小龍蝦相對干凈。即使人工養殖的小龍蝦,養殖環境不同也會造成小龍蝦的差異。比如,水藻類較多或使用飼料養殖的水體,可能導致小龍蝦附著物較多,相比雜質較多。而且淡水里面仍有各種寄生蟲,小龍蝦等水生動物可能受到水體感染,含寄生蟲,如肺吸蟲等。如果自己烹飪,需先將小龍蝦洗凈。黃成建議,可將買來的小龍蝦放在干凈水體中養殖,不斷換洗,直到水體較為清澈。勿爆炒,一定煮夠10分鐘。

2、小龍蝦的營養價值

小龍蝦體內蛋白質含量較高,占總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0·2%,蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了,那就是蝦青素,主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質,大多數的烹調方法可能都損失掉了,因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑,因此也容易被氧化掉。另外,小龍蝦還可以入藥,能化痰止咳,促進手術后的傷口生肌愈合。

3、哪些人不能吃小龍蝦

哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。蝦屬于發性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情。平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮,以免發生腹痛、腹瀉的狀況。痛風患者患有痛風症、高尿酸血症和關節炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。過敏體質的人應慎食海鮮,因為除了避免食用特定的過敏原之外,海鮮過敏并沒有很好的預防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。孕婦和乳母應當少吃海鮮,因為目前我國海產品的污染狀況十分嚴重,特別是含汞量普遍超標,而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。