大腸桿菌的作用

1、大腸桿菌的介紹

大腸桿菌是人和許多動物腸道中最主要且數量最多的一種細菌,周身鞭毛,能運動,無芽孢。主要生活在大腸內。大腸桿菌是細菌,屬于原核生物;具有由肽聚糖組成的細胞壁,只含有核糖體簡單的細胞器,沒有細胞核有擬核;細胞質中的質粒常用作基因工程中的運載體。大腸桿菌的代謝類型是異養兼性厭氧型。人體與大腸桿菌的關系:在不致病的情況下(正常狀況下),可認為是互利共生。在致病的情況下,可認為是寄生。

在培養基培養時無需添加生長因子,向培養基中加入伊紅美藍遇大腸桿菌,菌落呈深紫色,并有金屬光澤,可鑒別大腸桿菌是否存在。大腸桿菌在生物技術中的應用:大腸桿菌作為外源基因表達的宿主,遺傳背景清楚,技術操作簡單,培養條件簡單,大規模發酵經濟,倍受遺傳工程專家的重視。目前大腸桿菌是應用最廣泛,最成功的表達體系,常做高效表達的首選體系。大腸桿菌在生態系統中的地位,假如它生活在大腸內,屬于消費者,假如生活在體外則屬于分解者。

2、大腸桿菌的作用--控制身體代謝活動

大腸桿菌主要的作用是要控制身體的代謝活動,因此大腸桿菌不足就會產生身體的便秘等腸胃疾病的產生。大腸桿菌的主要作用是抑制腸道中的用于分解蛋白質的維生素生長情況,并且會減少蛋白質的分解。其次大腸桿菌會在身體中形成維生素B和維生素K,這兩項維生素可以幫助身體的腸胃功能維持正常,并且還可以出現具有殺菌作用的大腸桿菌素。

3、大腸桿菌的預防

保持地方及廚房器皿清潔,并把垃圾妥為棄置。保持雙手清潔,經常修剪指甲。進食或處理食物前,應用肥皂及清水洗凈雙手,如廁或更換尿片后亦應洗手。食水應采用自來水,并最好煮沸后才飲用。應從可靠的地方購買新鮮食物,不要光顧無牌小販。避免進食高危食物,例如未經低溫消毒法處理的牛奶,以及未熟透的漢堡扒、碎牛肉和其它肉類食品。烹調食物時,應穿清潔、可洗滌的圍裙,并戴上帽子。食物應徹底清洗。易腐壞食物應用蓋蓋好,存放于雪柜中。生的食物及熟食,尤其是牛肉及牛的內臟,應分開處理和存放,避免交叉污染。

大腸桿菌的傳播途徑

1、通過食物傳播

O157H7大腸桿菌主要是通過污染食物而引起人的感染,O157H7大腸桿菌的致病能力和對胃酸的抵抗力均較強,對細胞的破壞性大。因此很多國家將O157H7大腸桿菌引起的感染性腹瀉歸為食源性疾病。在世界各地報告的爆發中,約有70%以上與進食可疑食物有關。動物來源的食物,如牛肉、雞肉、牛奶、奶制品等是O157H7大腸桿菌經食物傳播的主要因素,尤其是在動物屠宰過程中這些食物更易受到寄生在動物腸道中的細菌污染。另外蔬菜、水果等被O157H7大腸桿菌污染也可造成大腸桿菌感染爆發

2、通過水傳播

調查表明,該起爆發可能為水源性,是由于飲用水被污染所致。加強飲用水源的消毒管理后,疫情得到了控制。1989年12月-1990年1月在加拿大某鎮也發生了一起O157H7大腸桿菌感染爆發。在2000多名居民中,發病243人,發病率11.6%。經證實也為水源性爆發。原因為天氣寒冷,供水管道堵塞,導致市政供水系統受污染。除了飲用水受到污染可造成感染外,其他被污染的水體如游泳池、湖水及其他地表水等都可造成傳播。

大腸桿菌病的危害

1、造成大腸桿菌性急性敗血症

本病常引起幼雛或成雞急性死亡。特征性病變是肝臟呈綠色和胸肌充血,肝臟邊緣純圓,外有纖維素性白色包膜。各器官呈敗血症變化。也可見心包炎、腹膜炎、腸卡他性炎等病變。

2、引起氣囊病

氣囊病主要發生于3～12周齡幼雛,特別3～8周齡肉仔雞最為多見。氣囊病也經常伴有心包炎、肝周炎。偶爾可見敗血症、眼球炎和滑膜炎等。病雞表現沉郁,呼吸困難,有啰音和噴嚏等症狀。氣囊壁增厚、混濁,有的有纖維樣滲出物,并伴有纖維素性心包炎和腹膜炎等。