如何抑制或殺滅酵母菌

酵母菌是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱,可用于釀造生產,有的為致病菌,是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。現在已知有1000多種酵母,根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力,可把酵母分成三類:形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌,或者叫“假酵母”(類酵母)。已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛,主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中,而在釀酒中,它也十分重要。而且貓吃了還會脹大,非常的危險。

下面小編為你介紹如何消滅酵母菌：

1、用84消毒液或者75%的酒精對工作環境進行滅菌。

2、用2%或3%的NaOH(稀堿)或福爾馬林對設備進行滅菌后再高溫滅菌。

酵母的介紹

1、酵母是一種單細胞真菌,在有氧和無氧環境下都能生存,屬于兼性厭氧菌。

2、酵母菌細胞寬度(直徑)約2~6μm,長度5~30μm,有的則更長,個體形態有球狀、卵圓、橢圓、柱狀和香腸狀等。

3、酵母是單細胞微生物。它屬于高等微生物的真菌類。它和高等植物的細胞一樣,有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經。酵母無害,容易生長,空氣中、土壤中、水中、動物體內都存在酵母。有氧氣或者無氧氣都能生存。

4、酵母營兼性厭氧生活,未發現專性厭氧的酵母,在缺乏氧氣時,發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇(俗稱酒精)來獲取能量。

5、多數酵母可以分離于富含糖類的環境中,比如一些水果(葡萄、蘋果、桃等)或者植物分泌物(如仙人掌的汁)。一些酵母在昆蟲體內生活。酵母菌是單細胞真核微生物,形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等,比細菌的單細胞個體要大得多,一般為1～5或5～20微米。酵母菌無鞭毛,不能游動。酵母菌具有典型的真核細胞結構,有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等,有的還具有微體。

6、酵母菌的遺傳物質組成:細胞核DNA,線粒體DNA,以及特殊的質粒DNA。

7、大多數酵母菌的菌落特征與細菌相似,但比細菌菌落大而厚,菌落表面光滑、濕潤、粘稠,容易挑起,菌落質地均勻,正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一,菌落多為乳白色,少數為紅色,個別為黑色。

酵母的生殖方式

酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類。

1、無性繁殖包括:芽殖,裂殖,芽裂。

2、有性繁殖方式:子囊孢子。

2-1芽殖:這是酵母菌進行無性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌細胞,先長出一個小芽,芽細胞長到一定程度,脫離母細胞繼續生長,而后形成新個體。有多邊出芽、兩端出芽、和三邊出芽。

2-2裂殖:少數種類的酵母菌與細菌一樣,借細胞橫分裂而繁殖。

2-3芽裂:母細胞總在一端出芽,并在芽基處形成隔膜,子細胞呈瓶狀。這種方式很少。

2-4子囊孢子:在營養狀況不好時,一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子(一般來說是四個),在條件適合時再萌發。一些酵母,如假絲酵母(或稱念珠菌,Candida)不能進行有性繁殖。

在釀酒酵母測序計劃開始之前,人們通過傳統的遺傳學方法已確定了酵母中編碼RNA或蛋白質的大約2600個基因。通過對釀酒酵母的完整基因組測序,發現在12068kb的全基因組序列中有5885個編碼專一性蛋白質的開放閱讀框。這意味著在酵母基因組中平均每隔2kb就存在一個編碼蛋白質的基因,即整個基因組有72%的核苷酸順序由開放閱讀框組成。這說明酵母基因比其它高等真核生物基因排列緊密。如在線蟲基因組中,平均每隔6kb存在一個編碼蛋白質的基因;在人類基因組中,平均每隔30kb或更多的堿基才能發現一個編碼蛋白質的基因。酵母基因組的緊密性是因為基因間隔區較短與基因中內含子稀少。酵母基因組的開放閱讀框平均長度為1450bp即483個密碼子,最長的是位于XII號染色體上的一個功能未知的開放閱讀框(4910個密碼子),還有極少數的開放閱讀框長度超過1500個密碼子。在酵母基因組中,也有編碼短蛋白的基因,例如,編碼由40個氨基酸組成的細胞質膜蛋白脂質的PMP1基因。此外,酵母基因組中還包含:約140個編碼RNA的基因,排列在XII號染色體的長末端;40個編碼SnRNA的基因,散布于16條染色體;屬于43個家族的275個tRNA基因也廣泛分布于基因組中。