黃曲霉菌是病毒嗎

1、黃曲霉菌是病毒嗎

黃曲霉毒素(aflatoxins),是一組化學結構類似的化合物,已分離鑒定出12種,包括b1,b2,g1,g2,m1,m2,p1,q,h1,gm,b2a和毒醇.黃曲霉毒素的的基本結構為二呋喃環和香豆素,b1是二氫呋喃氧雜萘鄰酮的衍生物.即含有一個雙呋喃環和一個氧雜萘鄰酮(香豆素).前者為基本毒性結構,后者與致癌有關.m1是黃曲霉毒素b1在體內經過羥化而衍生成的代謝產物.黃曲霉毒素的主要分子型式含 b1,b2,g1,g2,m1,m2等.其中m1和m2 主要存在于牛奶中.b1為毒性及致癌性最強的物質。

2、黃曲霉菌喜歡出現在哪

發霉的花生玉米。

黃曲霉素藏在發霉的食物里,特別是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等,淀粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。

發霉的食物。

黃曲霉素藏在發霉的食物里,特別是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等,淀粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。

3、黃曲霉菌的危害

目前最強的化學致癌物。黃曲霉素含量在30-50μg/kg為低毒,50-100μg/kg為中毒,100-1000μg/kg為高毒,1000μg/kg以上為極毒。其毒性比氰化鉀大100倍,比二甲基亞硝胺強75倍,是砒霜的68倍。黃曲霉素含量在1mg/kg就可誘發癌症。而1mg/kg黃曲霉素含量只相當于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉素。

1993年,黃曲霉素被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物,是目前最強的化學致癌物質,尤其以黃曲霉素B1毒性和致癌性最強。

黃曲霉素的危害性在于對人體肝臟組織有破壞作用,表現為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生,主要誘發肝癌的發生,還可以導致基因突變,損害腎臟,降低機體免疫能力,誘發多種癌症如胃癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢及小腸等部位的腫瘤,同時也是毒性極強的劇毒物質。

黃曲霉菌該如何預防

黃曲霉菌在自然界的分布十分廣泛,經查明有十二種之多,對生活環境要求不高,只需要有一點碳與氮就能生長、繁殖、產毒。因此大家需特別注意。