黃曲霉毒素檢測方法

1、生物鑒定法可檢測黃曲霉素

其特點是待檢樣品不需很純,主要用于定性,共有10種:抑菌試驗;對微生物遺傳因子影響試驗;細菌發光試驗;熒光反應;組織培養檢測法;雞胚試驗;鴨胚試驗;鱒魚試驗;植物試驗;飼喂實驗動物試驗。生物鑒定法是利用AFT能影響微生物、水生動物、家禽等生物體的細胞代謝,來鑒定AFT的存在。其方法專一性差,靈敏度低,一般只作為化學分析法的佐證。

2、化學分析法可檢測黃曲霉素

最常用的為薄層層析法(TLC),適用于糧食及其制品、調味品等AFB1的檢測,主要是半定量。利用AFB1具有熒光性的特點,提取和濃縮樣品中的AFB1,用單向或雙向展開法在薄層上分離后,在365nm紫外光照射下產生藍紫色熒光,根據在薄層上顯示熒光的最低檢出量定量,其靈敏度為5μg/kg。由于薄層層析法測定AFB1不是很專一,因此樣品中其他熒光物質的干擾造成測定誤差。

3、儀器分析法可檢測黃曲霉素

高效液相色譜法(HPLC)是20世紀70年代初發展起來的一種以液體為流行相的新型色譜技術。是分離分析各種AFT的好方法,如配以熒光檢測器,則該法具有靈敏度高、分離能力強、特異性好、測定結果準確可靠等優點。在國外己廣泛地用于食品中AFT的測定。但由于食物樣品成分復雜,在進行液相色譜分離分析前,需對樣品作徹底有效的凈化處理。常用的凈化方法是柱色譜法,該法操作繁瑣,且需使用大量有機溶劑。

4、免疫分析法可檢測黃曲霉素

這種方法是利用免疫、酶及生化技術,開辟了AFT分析的新領域。目前應用的方法有放射免疫法、親和層析法和酶聯免疫法。放射免疫法。特異性強、靈敏度高、比較準確迅速、操作簡單、易于標準化。但也有嚴重的缺點,特別是需要持殊的設備和安全保護,妨礙了更廣泛的應用。親和層析法。利用免疫化學反應原理,采用大劑量的單克隆抗體,選擇性吸附提取液中的抗原物質-AFT。

黃曲霉毒素的中毒症狀

食品中所污染的主要是黃曲霉毒素B1,其毒性一般認為有三種臨床特征;急性中毒、慢性中毒和致癌性:

急性中毒:它是一種劇毒物質,毒性比KCN大10倍,比砒霜大68倍,僅次肉毒霉素,是目前已知霉菌中毒性最強的。它的毒害作用,無論對任何動物,主要變化是肝臟,呈急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。脾臟和胰臟也有輕度的病變。