千萬別給孩子吃的東西！比油和鹽更可怕！有國家已禁食用！

世界衛生組織曾發布呼吁各國：全球范圍內徹底停用食品中的人工制造反式脂肪酸，以降低患心血管疾病的風險。

統計數據顯示，反式脂肪酸每年在全球致使50多萬人死于心血管疾病。

人工制造反式脂肪酸在我們日常飲食中很常見，比如我們吃的零食、烘焙食品和油炸食品往往都含有人工制造反式脂肪酸。這是因為，反式脂肪的保質期比其它天然脂肪的保質期要長。因此，生產商經常使用人工制造反式脂肪酸。但是消費者卻什么都不知道！

想必大家很想知道，到底怎么就吃了反式脂肪酸，它就藏身于蛋黃派、奶油蛋糕、曲奇、餅干、糕點、冰淇淋、珍珠奶茶、煎炸食物，甚至炒菜方式不當，都會產生反式脂肪酸。

1、反式脂肪酸害人不淺

反式脂肪酸對健康的危害是日積月累的，美國食品和藥品管理局已經明令禁止在食品中使用“人工制造反式脂肪”。

1. 損傷心血管

反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇，同時降低高密度脂蛋白膽固醇。而科學研究發現，LDL正是引起血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元兇。

2. 誘發糖尿病

過多攝取反式脂肪致使的肥胖，主流集中在“腹部”，內臟脂肪會增加很快，也就是說，這樣的人特別容易“長肚子”！眾所周知，腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。

3. 讓人爆肥

研究人員經過計算發現，正常情形下，人們多吃油脂之后的確會引起發胖，但按同樣的數量來說，反式脂肪酸促進肥胖的“力度”是脂肪總體平均效應的7倍，是飽和脂肪的3～4倍。

換句容易懂的話來說：就是吃反式脂肪讓人增肥的成效特別強，吃1口反式脂肪，就等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。

4. 損害記憶力

美國心臟協會通過對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調查發現，大量攝取反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。即使在考慮年齡、教育水平和抑郁症等因素后，這一關聯仍然存在。

5. 影響生育

反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌，中斷精子在身體內的生成。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸，這會影響對必需脂肪酸的吸收。

反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經系統的生長發育形成不良影響，抑制前列腺素的合成。

2、如何躲開反式脂肪酸

反式脂肪有兩大來源，

一、天然食物，主流是反芻動物，如牛羊肉以及乳和乳制品；

二、加工來源，主流包括部分氫化的植物油、精煉的植物油、長時間的高油溫烹飪。《中國居民膳食指南（2016）》建議，每日反式脂肪酸攝取量不超過2克。但實際上，一不小心就會超量，比如現在比較流行的現制現售奶茶，反式脂肪酸含量高達4.65克/100克。一天喝一杯(約為150～200克)，反式脂肪酸就大大超過了每天的攝取限制上限。

一、識別馬甲

商家給反式脂肪酸穿了不少馬甲，氫化大豆油、氫化油、起酥油、植物起酥油、精煉植物油、植物黃油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麥淇淋等都是它，不要被名稱迷惑了。

注意，配料表中出現“氫化”、“精煉”、“人工制造”、“植物”、“起酥”等字眼時要抬高警惕。

下面原料在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高。

◆部分氫化植物油（包括部分氫化棕櫚油、大豆油等）、氫化植物油、精煉植物油

◆起酥油、植物起酥油、高級酥油、液態酥油

酥脆型曲奇餅干、派類及酥類食品、薯片類膨化食品能不吃就不吃，反正營養專家是一輩子不愿意碰這些食品的。

二、標注0不等于沒有

由于反式脂肪酸對健康、特別是心血管健康一代風流的負面影響，我國相關法規明確要求，假如食物在生產過程中添加了氫化或部分氫化油，還應該在營養成分表中標出反式脂肪酸含量。

可能不少細心的人要問了，很多餅干、蛋黃派之類的食品在配料表中都有植脂末、起酥油等這類看上去就不健康的配料，但在營養成分表中反式脂肪酸一欄為0。

其實，成分表中含量為0并不意味著完全不含反式脂肪，《預包裝食品營養標簽通則》中就規定，假如每100g食品中反式脂肪的含量不超過 0.3g，那就可以標注為0，并不代表著完全沒有。

三、控制用油量

調查顯示，中國人吃進去的反式脂肪大約有29%來自牛羊肉、奶制品，接近50%來自于植物油，其他來自其他加工食品。

雖然植物油的反式脂肪含量比黃油、奶油低不少，但是中國人吃奶油、黃油少，吃植物油多，所以植物油反而成了“主流矛盾”，因此控制反式脂肪的首要任務是控制烹調中植物油的用量。

四、剩油不再用于高溫烹飪

日常家庭烹調時，避免油溫過高和反復煎炒烹炸。因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。

五、醬料自己做

沙拉醬、花生醬等醬料也是反式脂肪酸的大戶，加工制作時往往加入氫化植物油，令醬料濃稠香滑。實驗顯示，100克沙拉醬就含0.031~0.46克反式脂肪酸。圖省事的話，可以用酸奶代替沙拉醬制作果蔬沙拉，不但能避免反式脂肪酸，還有利于補充人體所需乳酸菌和鈣質。還可以自制油醋汁，一勺芝麻油或橄欖油，搭配半勺醋（白醋、紅醋均可）。或者依口味適當加些番茄沙司或檸檬汁調味，酸甜可口。至于花生醬，可用花生碎替代。

六、點心換成粗糧餅

反式脂肪酸在甜點中最泛濫。調查顯示，市場上近九成的甜品中都含有反式脂肪酸，如曲奇餅、牛角包、蛋撻、奶油蛋糕等。為了健康，大家可以自制麥餅等粗糧餅替代酥皮點心，不含反式脂肪酸的同時還能補充膳食纖維。只有不添加植物奶油、人工制造黃油等，單純使用植物油，多放些牛奶，味道更香濃。

七、煉乳替代咖啡伴侶

咖啡伴侶是反式脂肪酸的“重災區”，配料中的奶精（植脂末）就是以氫化植物油為主流原料的物質。因此，喝咖啡時最好別加咖啡伴侶，用牛奶或煉乳代替最好。高血脂人群還可選用脫脂牛奶和淡煉乳。值得提醒的是，市場上常見的“二合一”或“三合一”速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伴侶的結合，含不少反式脂肪酸，不推薦購買。

吃一口反式脂肪酸等于吃七口油，毀心毀血管，血壓血糖蹭蹭上升，還容易爆肥，心血管專家是絕對不會碰的，你也注意了~

千萬別給孩子吃的東西！比油和鹽更可怕！有國家已禁食用！