小龍蝦有寄生蟲嗎

導讀：小龍蝦有寄生蟲嗎？現在很多城市都成為消費小龍蝦的主力軍，據報道僅南京一座城市，現在每天就可消耗掉30噸小龍蝦。有享用美味的同時，我們要關注飲食衛生。那么，小龍蝦有寄生蟲嗎？一起來看看。

一、小龍蝦有寄生蟲嗎？

很多人以為現在衛生條件好了，寄生蟲病已經不見了，可以放心吃肉、吃海鮮等生鮮食物。可事實上，“病從口入”這一原則任何時候都不能忽視。雖然現在檢疫、消毒條件不斷提高，但還是有一些寄生蟲或蟲卵藏在動物體內。一旦烹飪時沒有充分熟透，這些寄生蟲就可能找到機會，潛入人體，引起發熱、腹痛、肝脾腫大，甚至腦膜炎、劇烈頭痛、抽搐等症狀。

據介紹，小龍蝦的食性很雜，除植物秸稈和水草外，還以死掉的魚類或同類的尸體食，由于其有吃腐尸的習慣，它們的身體中攜帶了量的細菌和有毒物質。一些商販為賺到的錢，組織人力到河流、泥塘中捕撈野生環境下生長的小龍蝦，不經過檢疫運到市場低價出售，很多小龍蝦死亡后，成為細菌大量繁衍的溫床。

以前曾風行過一陣“十三香龍蝦”，這玩意兒的衛生狀況你要悠著點，它們都是田埂邊的臭水溝里長大的。好在現今流行的“小龍蝦”，大多數以人工養殖為主，相對干凈許多。但還是要小心為妙，若是生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲———所以必須熟食小龍蝦，因為高溫才能完全殺死寄生蟲。

即使人工養殖，也存在著一定的弊端。一些商販為了迎合小龍蝦的生長習性，縮短生長周期，故意向池中投喂不干凈的飼料；更有甚者，將被污染的水塘、泥沼作為養殖地，在環境下生長的小龍蝦如果擺上食桌，對人的健康會構成嚴重威脅。

據知情人士介紹，小龍蝦生活的水域中充斥大量的浮游生物，不論人工養殖還是野生的，都是寄生蟲的宿主，這一物種在有些國家還被用作吸附水中的重金屬和有毒物質。

食用這種小龍蝦的確冒一定的風險，如果小龍蝦本身感染有肺吸蟲囊蚴（肺吸蟲生活史中童蟲的發育期），人在食用時又不注意煮熟煮透，就有可能感染肺吸蟲病，輕者咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的還有可能發生癲癇或偏癱。幾年前，北京曾出現過市民因為食用小龍蝦中毒而發生“急性骨骼肌溶解症”的病例。

二、吃小龍蝦要注意什么？

1、要選新鮮的。說到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。

2、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。吃小龍蝦前，還要看一下小龍蝦的軀體，如尾部蜷曲，說明入鍋前是活的。如果尾很直，說明入鍋之前就已經死了，死的小龍蝦體內的病菌易超標，最好不要吃。

3、活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24~36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。

4、在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經過刷、洗才能烹飪。

5、烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

6、怎么辨別小龍蝦是否熟了呢？方法很簡單，就是咬一下——如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。