什么是毒蠅傘

導讀：什么是毒蠅傘？印度有一種菌蓋非常艷麗叫做毒蠅傘的蘑菇，它含有致幻成分為毒蠅堿，那么究竟什么是毒蠅傘呢？接下來為你介紹。

什么是毒蠅傘毒蠅傘的毒性關于毒蘑菇的謠言

什么是毒蠅傘

毒蠅傘（學名：Amanita muscaria），又稱毒蠅鵝膏菌、蛤蟆菌，是一種含有神經性毒害的擔子菌門真菌，鵝膏菌屬之一。生長環境遍及北半球溫帶和極地地區，并且也無意間拓展到南半球，在松林里與松樹等植物共生，現在成為全球性的物種。毒蠅傘和落葉型植物和結球果的植物形成菌根。為典型的毒菇，有一個大的白色菌褶、白色斑點，通常是深紅色的菇類，是最廣為認識的蕈類，并且在大眾文化中廣泛出現。各種有不同顏色蕈傘的亞種，到今天已經被辨認出來，包含棕色的regalis（被認為是獨立的物種）、黃橘色的flavivolata、guessowii和formosa、以及略帶桃色的persicina。遺傳學研究成果在2006年和2008年出版，顯示各種精密描繪的支序，可能表示出上述為分開的物種。

毒蠅傘的毒性

毒蠅傘包含了一些生物的有效成分，至少有兩種，蠅蕈素（muscimol）和鵝膏蕈氨酸（ibotenic acid），是已知的精神刺激物質。在成人當中，其毒性劑量為6毫克的蠅蕈素和30－60毫克鵝膏蕈氨酸，這是在大量采集毒蠅傘之后所測得的典型劑量。然而，每朵菇所含有的化學化合物比率會隨著地區或季節而有很大的改變，因此對于每朵菇的劑量情形有所混淆和爭議。報告指出，春季和夏季的毒蠅傘比起秋季的含有高達10倍的蠅蕈素和鵝膏蕈氨酸。

毒蠅傘的毒性有效成分屬于水溶性，只要將毒蠅傘加水煮沸，并且把煮過的水丟棄，就可以部份解毒。然而，把毒蠅傘干燥，會增加毒性，因為干燥會導致促進鵝膏蕈氨酸轉換成更具毒性的蠅蕈素。根據一些資料來源，一旦解毒之后，毒蠅傘就會變得更可以食用。毒蠅傘為人所知的，是對于吃進去后的影響有不可預測性。根據棲息地和每種體重的大量攝取結果，症狀可以是有變化的，從惡心、痙攣，到倦睡、膽堿激素危機類症狀（低血壓、流汗與唾液過多分泌）、視覺和聽覺的扭曲、情緒改變、興奮、弛緩、協調失能和眩暈都有。

在雨水充沛的夏季，各種野生蘑菇生長旺盛，頗受食客青睞，各種關于辨別野生蘑菇是否有毒的網絡謠言也混淆視聽。

關于毒蘑菇的謠言

汛期來臨，大雨過后的草坪上長出許多美貌的不知名小蘑菇，每年總有街坊因貪嘴“吃”進了醫院。而現在有關識別毒蘑菇的謠言中流傳最廣。

謠言1：鮮艷的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色樸素。

真相：這是有關蘑菇的謠言中流傳最廣、影響力最大、殺傷力最強的一句，甚至上升到了箴言的高度。為了逐條粉碎這條謠言，我們讓大名鼎鼎的“毀滅天使”白毒傘（ Amanita verna ）現身說法。

謠言2：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

真相：所有的蘑菇都不含葉綠素，無法進行光合作用自養，只能寄生、腐生或與高等植物共生，同時要求比較高的環境濕度，因此它們都傾向于生長在“陰暗潮濕”的地方。俗話說“潮得都要長蘑菇了”，就是這個道理。至于環境的“清潔”和“骯臟”，并沒有具體的劃分標準，更與生長其中的蘑菇的毒性無關。食用菌雞腿菇（毛頭鬼傘， Coprinus comatus ）經常在糞便上野生，栽培時也常用牛馬糞便作為培養基；反之包括白毒傘在內的很多毒蘑菇都生長在相對清潔的林中地上。

謠言3：毒蘑菇往往有鱗片、粘液，菌桿上有菌托和菌環。

真相：提及鱗片、粘液、菌托和菌環等形態特征術語，是毒蘑菇謠言“與時俱進”的表現，謠言甚至因此具備了一點可靠性。同時生有菌托和菌環、菌蓋上往往有鱗片，是鵝膏屬的識別特征，而鵝膏屬是傘菌中有毒種類最為集中的類群。也就是說，按照“有菌托、菌環和鱗片的蘑菇有毒”的鑒別標準，可以避開包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內的一大波毒蘑菇。但是，這條標準的適用范圍非常狹窄，不能外推到形態高度多樣化的整個蘑菇世界，更不能引申為“沒有這些特征的蘑菇就是無毒的”。